mercredi 24 mai 2017

Quiche aux poireaux, courgettes et fromage de chèvre

J'ai été absente assez longtemps, mais je reviens avec une délicieuse recette de quiche juste á temps avec chavouot. J'espére qu'elle vous plaiera, mon mari n'étant pas un grand fan de fromage de chèvre rafolle lorsque je fais cette quiche.



Pâte brisée:
-250 gr de farine
-125 gr de beurre
-1 pincée de Sel
-Un oeuf entier

Garniture:
-2 belles courgettes
-2 poireaux émincés, rincés et égouttés
-2 branches de thym frais, soit 1 cuill à café bien pleine de thym sec à défaut
-une bûche de chèvre de 130 gr
-5 oeufs
-8 cuill à soupe de crème liquide
-5 cuill à soupe de lait
- sel et poivre


Procédure:
La pâte:
1-Dans un récipient, verser la farine tamisée et creuser un puit au centre. Mettre au centre le beurre en
pommade découpé en petits morceaux, le sel,et l'oeuf. Du bout des doigts, ramener la farine vers le
mélange du centre en travaillant du bout des doigts le tout, jusqu'à former une pâte homogène.

2-Sur un plan fariné, étaler la pâte et foncer un moule à tarte préalablement huilé ou beurré.
Laisser de coté et préparer la garniture.

La garniture:
1- Sortez la moitié de la bûche de chèvre du frais en avance, pour qu'elle soit à temperature ambiante et plus facile á mélanger pour la suite. Reservez la de coté.

2- Faire revenir sur feux moyen les poireaux coupés, avec le thym frais et une pincée de sel dans deux cuillères à soupe d'huile, ou dans une cuillère à café de beurre, jusqu'á ce qu'ils commencent à prendre une couleur dorée. Mettre dans un bol de coté.

3-Coupez les courgettes en cubes moyens, et les faire revenir avec une pincée de sel, dans de l'huile jusqu'á devenir légèrement tendres. Rajoutez les dans le bol avec les poireaux.

4- D'autre part, mettre la moitié de la bûche sortie du frais dans un bol. Cassez alors un oeuf dessus,
Et mixer au batteur electrique, soit à la fourchette jusqu'á obtenir un mélange crémeux et homogène.

5- Rajoutez les 4 autres oeufs au mélange précedent, et fouettez à la fourchette.

6- Rajoutez ensuite, le lait et la crème liquide. Bien mélanger, et rajoutez une pincée de sel et poivre.

7-Incorporez les courgettes et poireaux revenus au mélange des oeufs.Mélangez bien à la fourchette, et versez cette appareil sur le fond de la quiche.

8-Découpez en cube l'autre moitié de la bûche reservée, et parsemez la quiche avec.


9- Enfournez 45 minutes environ, à 180°C.

lundi 13 février 2017

Les meilleures frites de patate douce au four

Je vous présente aujourd'hui une recette de frites de patates douce au four, qui va vous rendre complètement accro. Elles ressemblent à celles que l'on commande au resto, á part qu'elles sont cuites au four, pour beaucoup moins de remords. Elles se mangent chaudes pour une meilleure croustillance. Le seul probléme, qui n'en ai pas vraiment un, puisqu'elles ne font pas long feu dés la sortie du four, c'est qu'une fois froides elles se ramollissent. Vous pouvez les déguster avec du ketchup, ou une sauce aioli, elles seront tout aussi délicieuses.






Il vous faut:
-3 grandes patates douces
-1 cuill à soupe de sel
-3 cuill à soupe de maizena
-1 cuill à café d'ail en poudre
-1 cuill à café de paprika
-1 cuill à café de poivre noir
-1 pincée de piment de cayenne ( facultatif)
-1 pincée de cumin
-3 cuill à soupe d'huile


Procédure:
Préchauffer le four à 225°
1- Peler et découper les patates en bâtonnets, et les plonger au moins une heure dans un bol d'eau bien froide mélangée à une demi cuillère à soupe de sel.

2- Egoutter les patates, puis les mettre dans un sac de congélation et y rajouter tous les ingrédients de la liste, sans oublier la demi cuillère á soupe de sel restante. Fermer le sac, et bien bien mélanger en agitant bien énergiquement.

3- Disposer les frites sur une plaque chemisée de papier sulfurisé de manière á ce qu'elles ne se collent pas.

4- Enfourner à 225°C pendant 20 minutes. Mélanger en essayant de retourner les frites sur leur face opposée, assez délicatement pour ne pas les casser. Continuer la cuisson 10 à 15 minutes, elles commencent á devenir croustillantes à ce stade.
Déguster les frites encore chaudes ou tièdes, avec du ketchup ou une sauce aioli. Je rajoute parfois à ma sauce aioli de la sriracha ( sauce piquante japonaise) , d'autres fois du pesto, ou encore de la paprika fumée. Toutes les options sont possibles. Régalez vous!

lundi 6 février 2017

Petits cakes de quinoa comme une pizza

Hello, chers lecteurs! On démarre la semaine, avec cette recette de petits cakes de quinoa assez originale. Pourquoi comme une pizza? Tout simplement, vous pouvez les agrémenter comme vous le faites pour votre pizza. Vous pouvez rajouter les légumes de votre choix, ils seront tout aussi bon. J'ai mis du thon, mais vous pouvez facilement le remplacer par du saumon fumé, rajouter de la feta... Libre cours à votre imagination.

cakes à la tomate, thon, basilic et olives vertes

cakes au thon, poivrons rouges et olives noires, sans fromage sur le dessus

Il vous faut:
Pour une Quinzaine de cakes
-130 gr de quinoa
- Une boîte de thon de 170 gr
-120 gr d'olives vertes ou noires découpées
- Quelques feuilles de basilic ciselées
-Une quinzaines de tomates cerises coupées
-100 gr de gruyère râpé et un peu plus pour parsemer sur le haut des cakes
-4 oeufs
-1 goutte d'huile
-1/4 cuill à café de sel
-1/4 cuill à café de poivre


Procédure:
Préchauffer le four à 180°

1- Faire bouillir le quinoa. Pour la méthode de cuisson du quinoa, conférer l'introduction de cet article
2- Rajouter tous les ingrédients dans l'ordre, et bien mélanger.
3- Huiler votre plaque , ou moules à cakes et remplir ces derniers.
4- Parsemer le haut des cakes avec un peu de gruyère, puis enfourner à 180° pendant 35 minutes.
Laisser tièdir les petits cakes de quinoa avant de les démouler. Si vous les démoulez encore tout chauds ils se casseront. Enjoy!

jeudi 2 février 2017

Boulettes de boeuf aux champignons

Cette semaine, je vous propose une recette de boulettes de viande qui sont juste délicieuses. Elles sont vraiment fondantes, s'accompagnent trés bien avec un riz, comme toutes seules.











Il vous faut:
-500 gr de viande hachée
-1 petit oignon râpé
-1 petite pomme de terre râpée
-1/4 de cuill à café de noix de muscade
-1 bonne pincée de poivre
- 1 cuill à café de marak o f(poudre de bouillon)
-une pointe de curcuma
- sel
- une grosse poignée de persil ciselé
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 boîtes de champignons coupés en conserve, rincés
- 1 cuill à soupe d'huile
- 1 cuill à café de marak of ( poudre de bouillon)
- une petite pincée de sel


Procédure:
1- Mettre la viande hachée dans un récipient et rajouter l'oignon râpé, la pomme de terre râpée, la noix de muscade, le sel,et le poivre, et le marak of. Bien mélanger avec vos mains et rajouter de l'eau, l'équivalent du creux de vos mains. Bien pétrir.
L'idéal est de pétrir les boulettes et de les laisser reposer afin qu'elles absorbent bien les saveurs, mais la plupart du temps s'enchaine la cuisson, surtout quand je les fais à la dernière minute.

2- Dans une marmite, chauffer la cuillère d'huile et faites-y revenir les gousses d'ail émincées pendant 2 à 3 minutes à feu doux.

3- Rajouter les champignons rincés et égouttés. Faites revenir quelques minutes les champignons, en ayant préalablement ajouté une pincée de sel et poivre, ainsi que le marak of.

4- Incorporer le persil ciselé, et remuer 1 á 2 minutes.

2- Verser sur le mélange environ 500 ml d'eau et porter à ébullition. Rajouter le curcuma, et plongez les boulettes que vous formerez au fur et à mesure. Laisser cuire jusqu'à réduction des liquides.

mardi 31 janvier 2017

Salade de choux Kale à la feta et aux poires

Si tout comme moi, lorsque vous faites un repas de laitage et ne savez pas de quoi l'accompagner, c'est la salade qu'il vous faut.C'est LA salade qui va vous rendre complétement accro. J'ai fait un gratin la semaine dernière et j'ai accompagné de cette salade divine.On est d'accord ce n'est pas la salade diététique par excellence, mais elle ravira vos papilles si vite que vous ne ressentirez aucun remord, il est même difficile de s'arrêter.








Il vous faut:
- 120 gr de choux kale lavé et coupé finement, ou des jeunes pousses d'épinards.
- 1 belle poire
- 1 échalotte émincée
- 50 gr de cranberries
- 40 gr de noix de pécans coupées ( j'ai utilisé des noix de pécans caramelisées, mais ce n'est pas obligatoire)
- 90 gr de feta émietée

Assaisonnement:
- 1 cuill à soupe de miel
- 1 cuill à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 de cuill à café de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 2 cuill à soupe d' huile d'olive



Procédure:

Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol, de mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol séparement. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et commencez à vous régaler.