whole wheat- Oatmeal Cinamon Raisin bagel- Bagel à la canelle et raisins au blé complet et farine d'avoine

Me voili, me voila revenue aprés une longue absence suite a un beuguage d'ordi et d'autres raisons personelles mais tout va bien, puisque je m 'impatiente a vous présenter ma nouvelle réalisation.
Suite a l'émission " Le meilleure patissier",nous nous empressons toutes à reproduire chez nous chaque semaine ce que Mercotte lance comme défit aux participants.
On est toutes droguées à la Mercotte! Mais bien avant que Mercotte lance le défit du Bagel, j avais toujours voulu l'essayer mais jamais eu le courage, m'imaginant qu'il fallait un truc special dont on ne dispose pas à la maison, une sorte de machine ou autre que seuls les patissiers possédent.
Eh bien,bonne nouvelle parce que la réponse est non. Une bonne recette,quelques astuces et surtout de la bonne volonté sont clès de la réussite.

Je n'ai donc pas realisé la recette de Mercotte, qui est une recette de bagel de base. J'ai voulu faire le bagel que je m'achète trés souvent à Coffee Bean ( pour ceux qui connaissent...), le blueberry oatmeal en chinois, et en Francais ça donne: un bagel aux myrtilles et avoine. Seulement voila, je n ai pas trouvé de myrtilles séches.J' ai donc decidé d'adopter une recette de celui aux myrtilles à mon second bagel préféré celui à la canelle et raisins! J ai pris donc les astuces de pochage du site de Mercotte et j' ai confectionné la recette du bagel a partir de celle du site Wilde in the Kitchen que j ai légèrement modifié.
Bon vous allez me dire assez de ton blablabla et mets nous ta recette.....

Il vous faut:

- 1 tasse de farine de blé complet
- 1 tasse 1/2 de farine
- 1 tasse 1/2 de farine d'avoine*
- 1/2 cuill a café de canelle
- 1 cuil à cafè de sel
- 1 cuill à soupe bien bombèe de levure déshydratée soit 10 gr de levure boulangère fraiche
- 1 cuill a soupe de sucre brun
- 1 tasse 1/2 d'eau tiède
- 100 gr de raisins secs

NB: pour convertir les mesures cliquez Ici
Pochage:

- 3L d'eau
-20 gr de maïzena ou fécule de pomme de terre
-20 gr de sucre brun ou de cassonade
- 40 gr de sel

Garniture:

- 1 jaune d'oeuf
- quelques gouttes de vinaigre blanc
- aux choix, natures sans rien ou quelques flocons d'avoine.

*Farine d'avoine: 
Pas de panique á bord si vous n'en trouvait pas comme moi! J'ai juste passé au blender des flocons d'avoine jusqu'à ce qu'ils soient réduit en poudre à la texture semblable à celle de la farine.

Procedure:

Tout d'abord, préparer un levain en mélangeant dans une boîte hermétique le sucre, levure et eau tiéde. Bien remuer le tout, fermer et laisser doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air.
D'autre part, mettre dans la cuve du robot (ou dans une bassine, vous pouvez aussi bien les réaliser à la main si vous n'avez pas le robot culinaire) les farines, le sel, la canelle et mélangez bien tous ces ingrédients secs à la main.
Une fois le levain prêt, le verser sur le mélange des farines et travailler la pâte pendant 10 min, jusquà ce qu'elle devienne homogéne. Rajouter les raisins, et retravailler 3 a 4 min jusquà ce qu'ils adhérent bien á la pâte.
Retirer alors la pâte de la cuve et la transférer dans une bassine huilée. Recouvrir de papier film transparent, puis d'un linge et laisser fermenter 1 h.

Préchauffez le four a 250 degrés 

Peser votre pâte et la diviser en huit parts égales. Former des boules sur un plan fariné, puis des anneaux de 5 a 6 cm de diamétre, car ces derniers vont se resserrer après repos.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume pendant 30 a 40 min.

A l'approche de fin de temps de fermentation des bagels, mettre l'eau, le sucre, sel et maïzena ou fécule dans une marmite. Mélanger á froid avec une cuillère et porter à ébullition. Pochez vos bagels d'une face pendant une minute, puis de l'autre pendant 30 secondes.
Transférer les bagels sur un linge ou sopalin, afin que l'excès d'eau soit absorbé.
Disposez vos bagels sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Badigeonnez les bagels avec le jaune d'oeuf mélangée au vinaigre, puis déposez quelques flocons d'avoine par dessus, comme vous pouvez bien les laisser naturels.
Enfournez et baisser la temperature à 220 degrés. Sortir au bout de 20/25 minutes. Ils doivent avoir une jolie couleur dorée.
Voila à vos fourneaux, et comme dirait notre chère Mercotte "à vos marques, prêts,patissez."!