Salade de choux Kale à la feta et aux poires

Si tout comme moi, lorsque vous faites un repas de laitage et ne savez pas de quoi l'accompagner, c'est la salade qu'il vous faut.C'est LA salade qui va vous rendre complétement accro. J'ai fait un gratin la semaine dernière et j'ai accompagné de cette salade divine.On est d'accord ce n'est pas la salade diététique par excellence, mais elle ravira vos papilles si vite que vous ne ressentirez aucun remord, il est même difficile de s'arrêter.

Il vous faut:
- 120 gr de choux kale lavé et coupé finement, ou des jeunes pousses d'épinards.
- 1 belle poire
- 1 échalotte émincée
- 50 gr de cranberries
- 40 gr de noix de pécans coupées ( j'ai utilisé des noix de pécans caramelisées, mais ce n'est pas obligatoire)
- 90 gr de feta émietée

Assaisonnement:
- 1 cuill à soupe de miel
- 1 cuill à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 de cuill à café de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 2 cuill à soupe d' huile d'olive



Procédure:

Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol, de mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol séparement. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et commencez à vous régaler.

Salade de champignons caramelisés

Pour ce chabbat, je vous propose cette salade de champignons fraîchement née, ultra délicieuse. Pour tout vous dire, cette préparation mijotait depuis trés longtemps dans ma tête. Je n'avais aucune intention de l'adapter aux champignons,ni en salade, elle était destinée pour un plat chaud. Et boum! La semaine dernière, je ne sais quelle idée qui m'est passée par la tête de l'associer aux champignons, en tout cas une excellente idée. Nous avons tous adoré, et ne sommes pas prêts de s'en lasser.

Il vous faut:
-500 gr de champignons de paris, nettoyés et coupés en lamelles
-2 cuill à soupe d'huile neutre
-1 oignon émincé
-3 gousses d'ail émincées
-Une poignée bien grosse de coriandre fraîche ciselée
-2 cuill à café de sucre brun
- sel
- une pincée de poivre
-2 cuill à soupe de soja salée
-2 cuill à soupe de vinaigre balsamic

Procédure:
1-Faire revenir l'oignon émincé à feux trés doux, dans les 2 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel, pendant 10 minutes.
2- Rajouter ensuite l'ail émincé, une cuillère à café de sucre brun et la coriandre. Laisser toujours à feu doux et remuer le mélange sans cesse pendant 5 minutes.
3-Ajouter à présent les champignons en lamelles, bien remuer, et déglacer avec les deux cuillères de sauce soja.
4-Mettre une pincée de poivre, de sel et la cuillère de sucre brun restante. Remuer le tout et faire revenir jusqu'à caramelisation.
5-Déglacer enfin avec le vinaigre balsamique, mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'á réduction des liquides.
C'est succulent avec la halla, enjoy!

Salade d'edamame au cumin

Pour ce chabbat je vous propose une nouvelle salade à votre table. Elle ressemble beaucoup à la salade de féves, à part que les edamame à la cuisson ne s'attendrissent pas autant que les fèves, mais sont tout aussi appréciables. C'est surement la salade la plus rapide à faire, et la plus courte à rédiger. Vous pouvez bien sûr, modifier les quantités selon vos besoin, c'est le genre de salade que l'on fait à vu d'oeil.

Il vous faut:

-130 gr d'edamame surgelés
-Une bonne cuill à café de cumin
- Une bonne pincée de sel
- 1 cuill à soupe d'huile neutre
- 1 cuill à café d'huile de sésame ( c'est tout à fait optionel, parfois je n'en mets pas, c'est histoire d'alterer les goûts, mais avec c'est aussi trés bon!)


Procédure:

1- Rincer les edamame, et les mettre a bouillir dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes. L'eau doit couvrir les edamame.

2- Egoutter et rincer a l'eau froide les edamame. Si vous avez du temps à perdre, vous pouvez peler les edamame pendant qu'ils sont encore chauds, c'est plus appréciable dans la bouche, mais je ne le fais presque jamais.

3- Une fois les edamame tièdes, assaisonner avec le sel, cumin et huile. Enjoy!

Salade fruitée au deux choux

Me revoilá , je ne vous ai pas oublié! La fin des vacances, la rentrée, de nouveaux projets... C'est dur dur de gérer tout cela, mais je suis lá de retour avec cette salade fraîche, à laquelle j'ai beaucoup de mal à résister. Elle respire les couleurs estivales, mais qu'il pleuve ou qu'il vente je la réalise tout au long de l'année. L'assaisonnement à base de tehina, pâte de sésames, est certes intriguante mais irrésistible.

Il vous faut:
La Salade:
- 100 gr de choux kale préparé, conférer les conseils d'utilisation
- 100 gr de choux rouge râpé
- 1 pomme verte ou rouge coupée en fines lamelles ou morceaux
- 60 gr de cranberries
- 60 à 70 gr de noix de pécans grillées en morceaux
- 2 branches de celeri coupées en fines lamelles

Assaisonnement:
- 2 cuill à soupe de pâte de sésame ( Tehina)
- Le jus d'un gros citron
- 1 cuill à soupe de miel
- 3 cuill à soupe d'eau voire plus si nécessaire
- 1 gousse d'ail hachée
- une pincée de sel
- une pincée de poivre

Procédure:
1- Couper le choux kale finement aprés l'avoir préparé et le mettre dans un saladier. Rajoutez-y tous les éléments restant composant la salade.
2- Dans un bol, mélanger vigoureusement tous les ingrédients de l'assaisonnement. Si vous trouvez que c'est un peu épais, rajoutez de l'eau par petites quantités.
3- Versez l'assaisonnement sur la salade, mélangez bien et dégustez!

Salade de lentilles

Je vous avoue que je n'aurais jamais pensé publier plus d'une recette à base de lentilles. Je n'ai jamais été attirée par les lentilles, que l'on mangeait seulement une fois dans l'année chez mes parents,sous forme de soupe, pendant la période de tichaa. Les lentilles sont symboles de deuil dans la Torah, d'oú leur consommation en cette difficile période de tichaa oú nous avons perdu le Beth Hamikdash, notre Temple. Tout cela pour vous dire, que j'ai appris à redécouvrir cet aliment,que j'ai toujours su être source riche en fer, surtout depuis que je confectionne des galettes de lentilles que nous apprécions énormément á la maison, ainsi que cette salade. Vous n'avez donc plus d'excuses pour vous en priver, je vous livre la recette de cette salade  de lentilles délicieuse et nutritive.

Il vous faut:
-100 gr de lentilles brunes ou vertes vérifiées
-350 ml d'eau
-1 gousse d'ail
-1 cuill à soupe d'huile d'olive
-1 pincée de sel
-1 boîte de poichiches en conserve ( environ 230 gr sans l'eau donc une boite de 425gr)
-100 gr de radis coupés en fines rondelles ( environ 6 petits radis)
-une grosse poignée de coriandre fraiche ciselée (15 gr)
-2 grosses poignées de roquette
-Un avocat mûr

Assaisonnement:
- Le jus d'un gros citron
-1 cuill à café de moutarde de dijon
-1 cuil à café de sirop d'agave ou de miel
-1 gousse d'ail hachée
-1/4 de cuill à café de sel
-poivre du moulin
-2 cuill à soupe d'huile d'olive


Procédure:
1- Commencer par faire bouillir les lentilles vérifiées et rincées dans les 350 ml d'eau, auxquels vous rajoutez, la gousse d'ail, le sel et l'huile d'olive. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 35 à 40 minutes.Retirer la gousse d'ail des lentilles cuites, égoutter et laisser refroidir.
2-Une fois les lentilles refroidies, rajouter les poichiches égoutées, les radis, la coriandre, la roquette et disposer au dessus de la salade, l'avocat coupé en deux et tranché ou en morceaux.
3- Dans un bol, mélanger les éléments de l'assaisonnement, bien remuer et verser sur la salade.
Cette salade se consomme trés bien jusqu'au lendemain, elle est même meilleure. Enjoy!

Salade de patates douces à l'asiatique

Voici une nouvelle addition dans la famille des salades de chabbat. Loin d'être celle que je comptais vous présenter, et que je fais habituellement, mais celle-ci a remporté la médaille. Une illumination la semaine dernière a donné naissance á cette explosion de saveurs qui a fait qu'il était impossible de ne pas la partager avec vous, pour qu'elle se retrouve sur vos tables ce chabbat.

Il vous faut:
-3 patates douces moyennes pelées et coupées en cubes
-Sel
-Poivre du moulin
-3 cuill à soupe d'huile d'olive ou végétale

-Assaisonnement:
-1 cuill à soupe +1/2 de sauce soja
-1 cuill à café de tobasco
-2 cuill à café d'huile de sésame
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre
-1 cuill à soupe de vinaigre de riz
-1 gousse d'ail hachée
-1 cuill à soupe d'huile végétale
- 4 jeunes oignons verts coupés en fines lamelles

Procédure:
Préchauffer le four à 200°
1- Dans un bol, mettre les patates douces en cubes, y rajouter une grosse pincée de sel,le poivre et l'huile. Bien mélanger le tout et déposer les patates sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, de manière éspacée afin que les cubes ne se touchent pas.
2- Enfourner à 200° pendant 30 à 35 minutes.
3- Dans un bol, mettre tous les ingrédients de l'assaisonnement sauf les oignons, et bien mélanger.
4- Verser l'assaisonnement sur les patates refroidies et bien mélanger.
5- Rajouter les jeunes oignons coupés en fines lamelles et mélanger à nouveau. Laisser les patates macérer au moins une heure avant de servir.

Salade de carottes aux oignons

Chabbat frappe à la porte toutes les semaines, et nous sommes souvent lassés de manger toutes les semaines les même et encore les mêmes salades. Cette salade de carottes change de la recette traditionelle des carottes à la marocaine, harissa et cumin. A la maison, ma maman variait souvent de salades. Lorsque la salade de carottes traditionelle passait à la poubelle, elle savait que nous avions eu assez de la voire et revoire,et qu'il était temps de changer de style aux carottes. Celle-ci avait toujours un grand succés.

Il vous faut:
- 4 grandes carottes bien charnues
-1 oignon
-3 cuill à soupe d'huile
-1/4 cuill à café de sel
-1 cuill à café de poudre de bouillon de légumes ( Marak Of)
-1/4 de cuill à café de poivre
-une pointe de curcumin
-Le jus d'un citron
-une grosse poignée de feuilles de coriandre ciselées
-2 quartiers de citron confits (optionel)

Procédure:
1-Commencer par émincer l'oignon, et faire revenir dans deux cuillères à soupe d'huile sur feu moyen, pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment.
2-Peler les carottes et les couper en bâtonnets.
3-Mettre l'oignon dans une cocotte minute, rajouter les carottes en batonnets et couvrir à peine d'eau.
4-Rajouter le sel, poivre, bouillon de légumes et le curcumin.
5-Cuire sous pression 15 à 20 minutes. Si vous n'avez pas de cocotte, vous pouvez poursuivre la cuisson dans une marmite, mais il faudra alors constamment rajouter de l'eau jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
6-Une fois la pression évacuée, ouvrir la cocotte et remettre sur le feu.
7-Ajouter le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile,et laisser mijoter jusqu'à absorption compléte des liquides.
8-Rajouter la coriandre ciselée,et si vous aimez le citron confit préalablement rincé et coupé en dés 5 minutes avant la fin de cuisson et remuer délicatement. Enjoy!!

Salade de quinoa asiatique

L'été est au rendez-vous par ces chaleurs insupportables. Ceci dit, les salades aux jolies couleurs estivales me font de l'oeil en ce moment. Quoi qu'il en soit, été qu'hiver la salade est toujours indispensable à la maison. Nous sommes fans des salades composées quitte même à en faire son repas. Celle-ci est simple à réaliser, savoureuse et l'estomac ne peux plus crier famine.

Il vous faut:

La salade:

-170 gr de quinoa

-100 gr de choux rouge râpé

-2 belles carottes râpées

-4 jeunes oignons verts ( ciboules)

-55 gr d'amandes grillées en bâtonnets

Vinaigrette asiatique:

-2 cuill à soupe d'huile végétale

-1+1/2  cuill à soupe de vinaigre de riz

-1/2 cuill à soupe de sauce de soja

-1 cuill à soupe de miel

-1 cuill à café d'huile de sésame

-1 pincée de sel

-1 pincée de poivre 

Procédure:

1- Commencer par cuire le quinoa. Pour la méthode de cuisson du quinoa conférer l'introduction de cet article. 
2-Nettoyer les jeunes oignons verts et les couper en fines rondelles.
3-Une fois le quinoa refroidi, mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol.
4-Mettre de préférence dans un bocal, sinon dans un bol tous les éléments de la vinaigrette. Bien agiter ou mélanger avant de la verser sur la salade.
5-Mélanger bien la salade afin qu'elle s'imprégne de la vinaigrette. C'est prêt, bon appétit!

Cette salade se conserve bien au frais jusqu'au lendemain. 

Houmous aux champignons et à l'ail rotis

Voiçi une recette qui change des classiques. On connait tous le houmous classique et naturel à l'ail, mais il y'a tellement de variantes dans le houmous qu'on s'y perd. Celui-ci est assez original et délicieux.Je vous laisse découvrir la recette plus bas.

Il vous faut:

-300 gr de pois chiches secs trempés toute une nuit.
-4 gr de bicarbonate de soude

-230 à 250 de champignons de paris nettoyés

-1 tête d'ail entiére bien lavée et séchée
- le jus d'un citron

-70 gr de tehina (pâte de sésame)
-5 cuill à soupe d'huile d'olive
-1/2 verre à thé soit 50 gr d'eau,voire plus si nécessaire
-sel

Procédure:

1- La veille, mettez les pois chiches et le bicarbonate dans une casserole ou marmite assez large et versez de l'eau bouillante par dessus. Laissez les pois chiches passer la nuit trempés dans cette eau.

2- Le lendemain, mettre à bouillir les pois chiches dans cette même eau. Attention il faut surveiller et baisser le feu,car ça va mousser et déborder. Laisser bouillir 5 à 7 min.

3- Egouttez les pois chiches de leur eau, et les passer sous l'eau froide dans un chinois.

4- Prenez des petites quantités de pois chiches, et frottez les entre les paumes de vos mains sous l'eau afin d'en retirer la peau. Une fois nettoyés, rincez sous l'eau vos pois chiches et égouttez-les.

5- D'autre part, versez une demi cuillère á café d'huile d'olive sur la tête d'ail et l'envelopper dans du papier alu. Nettoyez et coupez également les champignons de paris. Les assaisonner avec une cuillère á soupe d'huile d'olive et les étaler sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé. Mettre la tête d'ail sur la même plaque de cuisson et la recouvrir de papier alu. Enfournez á 200° pendant 30 á 35
minutes. Laisser tiédir.

6- Dans un mixer mettre les pois chiches, les champignons (laissez de coté quelques-uns pour la déco), l'ail roti dont vous enleverez la peau, le jus de citron, la tehina, l'huile d'olive restante, du sel. Mixer jusqu'á obtenir une pâte, puis rajoutez l'eau par petites quantités tout en continuant á mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue. Goûttez et ajustez les goûts en sel.

7- Versez le houmous dans un bol, y effectuer des creux tout autour et y faire couler de l'huile d'olive. Mettez au centre les champignons rotis réservés et servir avec des crackers, pita ou pain. Bonne dégustation

Notes:
Vous pouvez réaliser ce houmous avec des pois chiches en conserve, il faudra tout de même les peler. Mais les poichiches secs font nettement une différence en goût, donc le travail en vaut la peine.

Salade d'aubergine cuite: la prénommée zaalouk

Hello chers lecteurs, je ne vous ai pas oublié. Je n'avais juste aucun accès à internet lá oú je me trouvais, mais me voilá repartie pour de nouvelles recettes.
Chabbat approche et suite aux demandes de partager mes recettes de salades de chabbat, je vous livre une recette classique qui se retrouve sur les tables de chabbat marocaines. Je n'ai jamais compris pourquoi cette salade a toujours été dénommée "Zaalouk", salade d'aubergine ok, je veux bien vu que c'est bien traduit en bon français. On dit bien caviar d'aubergine et non caviar de zaalouk! Zaalouk étant tout simplement aubergine en arabe, allez-y comprendre le pourquoi du comment. Bref, je cogite toute seule j'avais besoin de partager ça aussi! Cela dit cette salade est l'une des salades de chabbat assez facile à réaliser.

Il vous faut:

- Une aubergine pelée (environ 500 gr)

- 2 gousses d'ail

- 2 tomates fraîches pelées et épépinées

- 1 cuill à soupe rase de cumin

- 1/2 cuill à café de sel

- 1/4 cuill à café de poivre

- 1 cuill à soupe de paprika douce

- 3 cuill à soupe d 'huile rouge, voire un peu plus si necessaire ( paprika douce diluée dans de l'huile)

Procédure:

1- Si vous avez une cocotte minute c'est toujours plus rapide au niveau du temps de cuisson. Mettez  votre aubergine pelée et coupée en cubes dans la cocotte, avec les tomates fraîches coupées également. Mettre une pincée de sel, une gousse d'ail, et couvrir à peine d'eau. Mettre à cuire sous pression 10 minutes. En casserole, c'est le même procédé á part qu'il faut surveiller la cuisson jusqu'á s'assurer que les aubergines ont bien cuit, environ 20 à 25 minutes.

2- Egouttez les aubergines. Les remettre dans la casserole à feu doux, tout en écrasant les aubergines

et tomates à la fourchette. Il faut que toute l'eau soit absorbée.

3- Ajoutez les épices, bien mélanger, puis rajouter l'huile. Remuer continuellement pendant 7 à 10 minutes à feu trés doux car ça a tendance à coller. Si vous trouvez que l'huile a été absorbée et qu'il n'en reste plus rajoutez-en. Bonne dégustation! 

Options:

Vous pouvez rajouter si vous le désirez de la coriandre ou persil ciselé. 

Salade thai de chou frisé kale

Je ne sais oú commencer, par mon amour pour les salades composées qui sont un indispensable de mes diners? Ou vous raconter mon indifférence pour le choux kale au supermarché,qui est devenu un allié éternel dans mon panier de course oufffff c'est trop long tout ça.... Je vous dirais simplement, que si vous n'avez jamais consommé du choux kale, ne tardez plus à l'intégrer à vos repas. Non seulement le chou kale a des vertus inégalables pour la santé, c'est une bombe nutritionnelle,mais qu'est ce que j'aime kale!! Depuis que j'ai découvert le kale j'ai perdu la tête.... En effet le chou kale trés consommé aux USA, est riche en nutriments,antioxidants,en fibres,et apporte aussi des vitamines sans compter qu'il est bon pour les yeux,prévient certains cancers,et protége le systeme immunitaire. Voila, je vous ai fait un résumé rapide, qui j'espère vous convaincra de lui donner sa chance la prochaine fois que vous ferez vos courses.

Le kale se mange aussi bien en salade, s'intégre dans les soupes, revenu en accompagnement d'une viande ou poulet il fera aussi bien l'affaire. Mais alors, la tendance içi ce sont les chips kale que je n'ai jamais tenté mais ça ne saurait plus tarder.

Conseils d'utilisation:

Il y'a par contre une petite astuce pour consommer du kale. En salade,ou sous n'importe quelle autre forme de consommation, je détache les feuilles de leur tige á l'aide d'un couteau bien aiguisé. Il faut ensuite les mettre dans un bol, verser généreusement du sel par dessus, et verser l'équivalent d'un petit demi verre d'eau. Il faut ensuite masser les feuilles, et vous verrez qu'elles perderont cette couche blanchâtre légère qui se trouve dessus, dûe aussi aux produits chimiques utilisés. Les feuilles de kale retrouvent alors un vert éclatant et ont un meilleure goût. Rincer bien abondamment sous l'eau et égouttez, c'est prêt à l'utilisation.

Il vous faut:
Pour 6 a 8 personnes, soit pour 2 affammés qui en font leur repas
La salade:
- 140gr d'edamame
-100 gr de kale préparée selon les conseils d'utilisation (plus haut)
-100 gr de choux rouge finement râpé
-1 poivron rouge
-1 poivron jaune
-2 carottes râpées
-40 gr de croriandre fraîche lavée, égouttée et émincée ( les feuilles seulement)
-3 jeunes oignons verts coupés finement (ciboules)
-110 gr de noix de cajou grillées et coupées grossièrement

La vinaigrette:
-3 gousses d'ail pressées
-1 cuil à café +1/2 de gingembre frais râpé
-1 cuill à soupe d'huile de sésame
-2 cuill à soupe de miel
-3 cuill à soupe de sauce de soja de teneur faible en sodium
-2 cuill à soupe d'eau
-le jus d'une lime
-2 cuill à soupe d'huile végétale

Procédure:
1- Metre à cuire les edamame 3 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Rincer à l'eau froide, égoutter et laisser refroidir.
2- Couper entre temps le chou kale finement,aprés l'avoir préparé selon les conseils d'utilisation (conférer plus haut dans l'introduction).

3-Couper les poivrons en fines juliennes.

4- Couper également les jeunes oignons finement.

 

5-Râper les carottes, puis rajouter le chou  rouge finement râpé,ainsi que la coriandre émincée, et les

edamame refroidis.

6- D'autre part,mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, ou de préférence un bocal afin de bien agiter la vinaigrette pour qu'elle soit bien onctueuse.

7- Parsemer de noix de cajou grossièrement coupées, verser la vinaigrette et bien mélanger.

  

  Conseils:

Laisser la vinaigrette agir sur les aliments 10 minutes avant de servir. Ils absorberont ainsi la vinaigrette et la salade sera meilleure. 

Je donne une recette de salade assez grande étant donné que souvent,j'en fait un repas sans rien d'autre, ou alors je fais en sorte de faire une si grande salade pour qu'il en reste pour le déjeuner du lendemain. C'est prêt á emporter dans une boîte et franchement je trouve qu'elle est encore meilleure le lendemain. 

Cela dit, le seul inconvenient c'est que les noix de cajou sont ramollies le lendemain. Je vous conseille donc fortement de mettre de coté la quantité que vous n'allez pas consommer, ainsi que des noix de cajou que vous rajouterez au dernier moment avant de consommer la salade. Quant á la vinaigrette vous pouvez tout assaisonner la veille sans les noix de cajou, comme vous pourrez assaisonner le lendemain. Enjoy!!!

Salade de poulet chinoise

Voici une salade originale et assez rassasiante. Elle est facile á réaliser et obtient toujours un succés fou chez moi. Elle ne demande que quatre ingredients clés pour satisfaire ses papilles sans aucun remord.

Il vous faut:

-1 choux chinois ( vous pouvez utiliser un demi choux normal, il est préférable d utiliser un choux chinois)

- 2 carottes rapées

- 1 blanc de poulet

- 5 champignons de Paris 

- 2 grosses poignées de croutons chinois ( chow mein noodles pour les Americains), ou parfois je varie et mets á la place 1 à 2 grosses poignées de noix de cajoux grillées et concassées.

- sel

-poivre

-1/2 cuil à caf de gingembre en poudre

- le jus d'un citron

-1 cuill à s de vinaigre de riz

-1 cuill á s de mayonnaise

Procédure:

Faire bouillir dans un premier temps votre blanc de poulet avec une pincée de sel. Une fois refroidi, émietter le poulet et mettre de coté. 

Découper finement le choux et le tremper, puis bien rincer et égoutter. Rappez les carottes, et découpez les champignons en fines lamelles.

Mélanger tous les ingredients dans un bol, rajoutez les noix de cajoux soit les croutons chinois selon votre choix. Dans un bol, mélangez le jus de citron, vinaigre, sel, poivre, gingembre. Versez alors sur la salade, bien mélanger. Rajouter en dernier la cuillère de mayonnaise et mélanger bien à nouveau. Votre salade est prête, bon appetit.

Salade marocaine d'olives cuites

La table de salade du vendredi soir peut à elle seule constituer un repas,du moins chez mes parents. S'il n'y a pas un minimum de douze salades à table voire plus et je n'exagère pas, on a le droit à : " Elle est vide cette table, j ai pas fait de salades ce chabat..." ,et moi qui rentrait dans le débat pour convaincre ma mére qu'il y'en a suffisamment.

Cela dit, l'expression:"telle mère, telle fille", est bien véridique!

Ma belle famille d'ailleurs,n'arrive pas à s'en remettre après un petit peu plus d'un an de mariage. C'est bien simple ils sont toujours impressionnés,et pour me charier s'amusent à les compter, ou à me lancer toutes sortes de blagues comme:"T'as oublié quelques salades cette semaine, ta table est vraiment vide, ca suffit il n'y'a plus de place oú poser...". J'avoue que parfois c'est saoulant mais on s'y habitue. 

Enfin, tout cela pour vous présenter l'une des salades indispensable, après celle de la tomate cuite "tchoukchouka", la salade d'olives cuites que ma mère nous faisait et que mon mari adore. 

Elle est trés facile à réaliser et prend beaucoup moins de temps à cuire que les autres salades.

Il vous faut:

- une boîte d'olives en conserve
- 200 gr de sauce tomate en conserve ( coulis de tomate, non le concentré)
-3 gousses d'ail
- une pincée de poivre
- une pointe de curcuma
- 2 cuill à soupe d'huile végétale

Procédure:

Les olives en conserve sont généralement salées. C'est pourquoi,il faut les faire bouillir et en jetter l'eau.
Égouttez donc les olives de leur eau de conservation, et mettez de l'eau à bouillir dans une casserole. Une fois à ébullition, plongez vos olives et laisser bouillir sept minutes une première fois. Égouttez et rincez les olives sous le robinet. Recommencez cette opération une deuxieme fois.

Mettez dans votre casserole les 200 grammes de sauce tomate en conserve, et les trois gousses d'ail. Mettre à feu trés doux et couvrir, sinon ça va gicler de tous les cotés et ça ne sera pas marrant à nettoyer.
Au bout de 4 minutes, lorsque la tomate a commencé à chauffer, mettez-y les olives, curcumin, poivre, et deux cuilléres à soupe d'huile. Remuez bien le tout à l'aide d'une spatule ou d'une cuillére.

Laisser cuire pendant 15 à 28 min, toujours à feu trés doux et recouvertes, tout en remuant toutes les 4 min. La tomate doit être réduite en fin de cuisson.

Voila vos olives sont prêtes, elles se conservent trés bien au frais une fois complétement refroidies.

Salade fraiche d'épinards

J'ai toujours entendu étant petite :"manges les épinards si tu veux avoir de la force." C'est tout á fait comme l'histoire de la soupe.... Puis une fois adulte, on nous conseille de les manger, parce que ces derniers ont un apport en fer de 2,7 gr pour 100 gr d'épinards. Leur texture ne m'avait jamais attiré, jusqu'au jour,oú je les ai mangé en salade. Depuis,j' intégre assez souvent les épinards dans mes salades fraiches, c'est un pur plaisir. Cette salade est parfaite pour une belle journée ensoleillée.

Il vous faudra:

-300 gr de feuilles d'èpinards

- un avocat

- une petite grenade

- un pamplemousse moyen ( de préférence un pomelo car ces derniers sont plus doux)

-100 gr d'amandes grillèes en batonnets 

Pour la vinaigrette:

- le jus d'une orange moyenne

-1 cuillère à soupe de concentrè de grenade ( facultatif)

-2 cuillères à café d'huile de sésame

-1 cuillére à soupe d'huile de tournesol 

-sel

-poivre

Préparation:

Lavez bien vos feuilles d'épinards, et séchez les. Epluchez le pomelo, retirez la peau et récupérez uniquement la chaire que vous coupez en quartiers. Coupez l'avocat en cubes. Rajoutez les amandes et la grenade. Dans un petit bol, mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble: jus d'orange, huile de sésame et tournesol, concentré de grenade, sel et poivre. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien le tout. Il ne vous reste plus qu'á la déguster.