mercredi 24 mai 2017

Quiche aux poireaux, courgettes et fromage de chèvre

J'ai été absente assez longtemps, mais je reviens avec une délicieuse recette de quiche juste á temps avec chavouot. J'espére qu'elle vous plaiera, mon mari n'étant pas un grand fan de fromage de chèvre rafolle lorsque je fais cette quiche.



Pâte brisée:
-250 gr de farine
-125 gr de beurre
-1 pincée de Sel
-Un oeuf entier

Garniture:
-2 belles courgettes
-2 poireaux émincés, rincés et égouttés
-2 branches de thym frais, soit 1 cuill à café bien pleine de thym sec à défaut
-une bûche de chèvre de 130 gr
-5 oeufs
-8 cuill à soupe de crème liquide
-5 cuill à soupe de lait
- sel et poivre


Procédure:
La pâte:
1-Dans un récipient, verser la farine tamisée et creuser un puit au centre. Mettre au centre le beurre en
pommade découpé en petits morceaux, le sel,et l'oeuf. Du bout des doigts, ramener la farine vers le
mélange du centre en travaillant du bout des doigts le tout, jusqu'à former une pâte homogène.

2-Sur un plan fariné, étaler la pâte et foncer un moule à tarte préalablement huilé ou beurré.
Laisser de coté et préparer la garniture.

La garniture:
1- Sortez la moitié de la bûche de chèvre du frais en avance, pour qu'elle soit à temperature ambiante et plus facile á mélanger pour la suite. Reservez la de coté.

2- Faire revenir sur feux moyen les poireaux coupés, avec le thym frais et une pincée de sel dans deux cuillères à soupe d'huile, ou dans une cuillère à café de beurre, jusqu'á ce qu'ils commencent à prendre une couleur dorée. Mettre dans un bol de coté.

3-Coupez les courgettes en cubes moyens, et les faire revenir avec une pincée de sel, dans de l'huile jusqu'á devenir légèrement tendres. Rajoutez les dans le bol avec les poireaux.

4- D'autre part, mettre la moitié de la bûche sortie du frais dans un bol. Cassez alors un oeuf dessus,
Et mixer au batteur electrique, soit à la fourchette jusqu'á obtenir un mélange crémeux et homogène.

5- Rajoutez les 4 autres oeufs au mélange précedent, et fouettez à la fourchette.

6- Rajoutez ensuite, le lait et la crème liquide. Bien mélanger, et rajoutez une pincée de sel et poivre.

7-Incorporez les courgettes et poireaux revenus au mélange des oeufs.Mélangez bien à la fourchette, et versez cette appareil sur le fond de la quiche.

8-Découpez en cube l'autre moitié de la bûche reservée, et parsemez la quiche avec.


9- Enfournez 45 minutes environ, à 180°C.

lundi 13 février 2017

Les meilleures frites de patate douce au four

Je vous présente aujourd'hui une recette de frites de patates douce au four, qui va vous rendre complètement accro. Elles ressemblent à celles que l'on commande au resto, á part qu'elles sont cuites au four, pour beaucoup moins de remords. Elles se mangent chaudes pour une meilleure croustillance. Le seul probléme, qui n'en ai pas vraiment un, puisqu'elles ne font pas long feu dés la sortie du four, c'est qu'une fois froides elles se ramollissent. Vous pouvez les déguster avec du ketchup, ou une sauce aioli, elles seront tout aussi délicieuses.






Il vous faut:
-3 grandes patates douces
-1 cuill à soupe de sel
-3 cuill à soupe de maizena
-1 cuill à café d'ail en poudre
-1 cuill à café de paprika
-1 cuill à café de poivre noir
-1 pincée de piment de cayenne ( facultatif)
-1 pincée de cumin
-3 cuill à soupe d'huile


Procédure:
Préchauffer le four à 225°
1- Peler et découper les patates en bâtonnets, et les plonger au moins une heure dans un bol d'eau bien froide mélangée à une demi cuillère à soupe de sel.

2- Egoutter les patates, puis les mettre dans un sac de congélation et y rajouter tous les ingrédients de la liste, sans oublier la demi cuillère á soupe de sel restante. Fermer le sac, et bien bien mélanger en agitant bien énergiquement.

3- Disposer les frites sur une plaque chemisée de papier sulfurisé de manière á ce qu'elles ne se collent pas.

4- Enfourner à 225°C pendant 20 minutes. Mélanger en essayant de retourner les frites sur leur face opposée, assez délicatement pour ne pas les casser. Continuer la cuisson 10 à 15 minutes, elles commencent á devenir croustillantes à ce stade.
Déguster les frites encore chaudes ou tièdes, avec du ketchup ou une sauce aioli. Je rajoute parfois à ma sauce aioli de la sriracha ( sauce piquante japonaise) , d'autres fois du pesto, ou encore de la paprika fumée. Toutes les options sont possibles. Régalez vous!

lundi 6 février 2017

Petits cakes de quinoa comme une pizza

Hello, chers lecteurs! On démarre la semaine, avec cette recette de petits cakes de quinoa assez originale. Pourquoi comme une pizza? Tout simplement, vous pouvez les agrémenter comme vous le faites pour votre pizza. Vous pouvez rajouter les légumes de votre choix, ils seront tout aussi bon. J'ai mis du thon, mais vous pouvez facilement le remplacer par du saumon fumé, rajouter de la feta... Libre cours à votre imagination.

cakes à la tomate, thon, basilic et olives vertes

cakes au thon, poivrons rouges et olives noires, sans fromage sur le dessus

Il vous faut:
Pour une Quinzaine de cakes
-130 gr de quinoa
- Une boîte de thon de 170 gr
-120 gr d'olives vertes ou noires découpées
- Quelques feuilles de basilic ciselées
-Une quinzaines de tomates cerises coupées
-100 gr de gruyère râpé et un peu plus pour parsemer sur le haut des cakes
-4 oeufs
-1 goutte d'huile
-1/4 cuill à café de sel
-1/4 cuill à café de poivre


Procédure:
Préchauffer le four à 180°

1- Faire bouillir le quinoa. Pour la méthode de cuisson du quinoa, conférer l'introduction de cet article
2- Rajouter tous les ingrédients dans l'ordre, et bien mélanger.
3- Huiler votre plaque , ou moules à cakes et remplir ces derniers.
4- Parsemer le haut des cakes avec un peu de gruyère, puis enfourner à 180° pendant 35 minutes.
Laisser tièdir les petits cakes de quinoa avant de les démouler. Si vous les démoulez encore tout chauds ils se casseront. Enjoy!

mardi 31 janvier 2017

Salade de choux Kale à la feta et aux poires

Si tout comme moi, lorsque vous faites un repas de laitage et ne savez pas de quoi l'accompagner, c'est la salade qu'il vous faut.C'est LA salade qui va vous rendre complétement accro. J'ai fait un gratin la semaine dernière et j'ai accompagné de cette salade divine.On est d'accord ce n'est pas la salade diététique par excellence, mais elle ravira vos papilles si vite que vous ne ressentirez aucun remord, il est même difficile de s'arrêter.








Il vous faut:
- 120 gr de choux kale lavé et coupé finement, ou des jeunes pousses d'épinards.
- 1 belle poire
- 1 échalotte émincée
- 50 gr de cranberries
- 40 gr de noix de pécans coupées ( j'ai utilisé des noix de pécans caramelisées, mais ce n'est pas obligatoire)
- 90 gr de feta émietée

Assaisonnement:
- 1 cuill à soupe de miel
- 1 cuill à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 1/4 de cuill à café de sel
- 1 bonne pincée de poivre
- 2 cuill à soupe d' huile d'olive



Procédure:

Il suffit de mettre tous les ingrédients dans un bol, de mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol séparement. Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger et commencez à vous régaler.

dimanche 29 janvier 2017

Lasagnes de courgettes au poulet ou à la viande

Hello tout le monde, pendant que j m'apprête à vous transcrire cette recette, je me demande pourquoi je ne l'ai jamais posté il y'a belle lurette. Ce plat est idéal pour un repas de semaine, mais bien plus, il est plus que parfait. Je vous explique pourquoi, délicieux pour commencer, apprecié par les petits comme les grands et surtout facile à réaliser. Jusqu'à présent je le faisais toujours avec du poulet haché, et voilà que récemment pensant que j'en avais en stock, à ma grande surprise je n'avais que de la viande hachée sous les mains. J'ai tout de même tenté, et nous avons simplement adoré. Je tenterai bien un jour au poisson, j'en suis certaine que ca sera également un régal. A vos tabliers, mesdames et mesieurs.



Il vous faut:
La farce:
- 450 gr de viande ou de poulet haché
- 1 petit oignon haché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 bonne pincée de macis
- 2 cuill à soupe d'huile

- 4 à 5 belles courgettes bien longues et larges de preférence
-1 pot de 600 gr de sauce tomate toute prête style marinara
Soit:
-1 pot de coulis de tomate
-1 pincée de sel
-1 pincée de poivre
-1 pincée de curcuma
-1 pincée de macis
-1 cuill à café de marak of ( poudre de bouillon)
-1 goutte d'huile

Procédure:
1- Râper l'onion et le rajouter à la viande hachée. Incorporer le sel, poivre,macis et bien mélanger. Vous pouvez rajouter de la coriandre fraîche ciselée si vous le désirez.

2- Chauffer les deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, et y faire revenir la viande hachée. Soit vous l'applatissez, comme pour former une omelette ronde,et bien sûr retourner sur la face opposée lorsque ça a bien pris. Il faut compter environ 5 à 7 minutes par coté, et ensuite la couper en morceaux. La deuxième option, consiste á écraser à la fourchette la viande tout au long de la cuisson,dés qu'elle commence à prendre environ 10 à 15 minutes à feu moyen.



3- Huiler un moule en pyrex, et étaler une couche de sauce tomate.

4- Disposer des lamelles finement coupées de courgettes.

5- Etaler une couche de sauce tomate.

6- Disposer la moitié des morceaux de viande hachée revenue, soit la  moitié de la viande hachée cuite émietée.

7- Mettre à nouveau une couche de tomate sur la viande, et répétez la même opération une fois de plus.

8- Terminez avec une couche fine de sauce tomate, et parsemez de chapelure de cornflakes.

9- Enfournez à 200° environ 50 minutes. Bon appetit!


mercredi 18 janvier 2017

Salade de champignons caramelisés

Pour ce chabbat, je vous propose cette salade de champignons fraîchement née, ultra délicieuse. Pour tout vous dire, cette préparation mijotait depuis trés longtemps dans ma tête. Je n'avais aucune intention de l'adapter aux champignons,ni en salade, elle était destinée pour un plat chaud. Et boum! La semaine dernière, je ne sais quelle idée qui m'est passée par la tête de l'associer aux champignons, en tout cas une excellente idée. Nous avons tous adoré, et ne sommes pas prêts de s'en lasser.








Il vous faut:
-500 gr de champignons de paris, nettoyés et coupés en lamelles
-2 cuill à soupe d'huile neutre
-1 oignon émincé
-3 gousses d'ail émincées
-Une poignée bien grosse de coriandre fraîche ciselée
-2 cuill à café de sucre brun
- sel
- une pincée de poivre
-2 cuill à soupe de soja salée
-2 cuill à soupe de vinaigre balsamic

Procédure:
1-Faire revenir l'oignon émincé à feux trés doux, dans les 2 cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel, pendant 10 minutes.
2- Rajouter ensuite l'ail émincé, une cuillère à café de sucre brun et la coriandre. Laisser toujours à feu doux et remuer le mélange sans cesse pendant 5 minutes.
3-Ajouter à présent les champignons en lamelles, bien remuer, et déglacer avec les deux cuillères de sauce soja.
4-Mettre une pincée de poivre, de sel et la cuillère de sucre brun restante. Remuer le tout et faire revenir jusqu'à caramelisation.
5-Déglacer enfin avec le vinaigre balsamique, mélanger le tout et laisser mijoter jusqu'á réduction des liquides.
C'est succulent avec la halla, enjoy!

Côtes de veau aux oignons caramélisées

Voici une recette délicieuse pour cuisiner des côtes de veau. C'est un plat idéal lorsque l'on reçoit, qui est bien apprecié. Ce plat peut servir de repas de fêtes, ou le vendredi soir. La viande est bien tendre, avec un goût caramelisé, je vous conseille de l'essayer rapidement vous ne regretterez pas.









Il vous faut:
- pour 1 kg 500 de côtes de veau avec l'os
- 3 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 belles carottes
- 4 branches de thym frais
- 4 cuill à soupe de vinaigre de vin blanc
- 500 ml de bouillon de boeuf, soit 500 ml d'eau + 1 cube de poudre de boeuf
- 1 bonne pincée de sel
- 1/4 cuill à café de poivre noir
- 1 pointe de curcuma
- 3 cuill à soupe de miel


Procédure:
1- Dans une marmite à fond épais allant au four, chauffer deux cuillères à soupe d'huile et faire saisir la viande de tous les cotés. Reserver dans un plat.

2- Rajouter les oignons coupés en lamelles, et les faire revenir à feux doux jusqu'á ce qu'ils prennent une couleur dorée.

3- Rajouter ensuite les carottes coupées en diagonales, le thym, les gousses d'ail emincées et faire revenir 5 minutes supplémentaires.

4- Déglacer avec les 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, et bien mélanger.

5- Verser les 500 ml d'eau sur tout le mélange, le cube de boeuf émietté, une pincée de sel, le poivre noir, le curcuma et porter à ébullition.

6- A ébullition, incorporer le miel, puis disposer les côtes de veau, qui avaient été mise de coté.

7- Laisser reprendre l'ébullition, et enfourner à 170°C la marmite couverte, pendant 2 heures à 2 h 20 minutes. Verifier en milieu de cuisson le niveau d'eau, et retourner la viande de l'autre coté, poursuivez la cuisson.

8- En fin de cuisson, s'il reste assez de liquides, dégager la viande dans un plat et mettre la marmite sur le feu jusqu'à réduction des liquides. Servir chaud, régalez vous!

jeudi 5 janvier 2017

Salade d'edamame au cumin

Pour ce chabbat je vous propose une nouvelle salade à votre table. Elle ressemble beaucoup à la salade de féves, à part que les edamame à la cuisson ne s'attendrissent pas autant que les fèves, mais sont tout aussi appréciables. C'est surement la salade la plus rapide à faire, et la plus courte à rédiger. Vous pouvez bien sûr, modifier les quantités selon vos besoin, c'est le genre de salade que l'on fait à vu d'oeil.








Il vous faut:

-130 gr d'edamame surgelés
-Une bonne cuill à café de cumin
- Une bonne pincée de sel
- 1 cuill à soupe d'huile neutre
- 1 cuill à café d'huile de sésame ( c'est tout à fait optionel, parfois je n'en mets pas, c'est histoire d'alterer les goûts, mais avec c'est aussi trés bon!)


Procédure:

1- Rincer les edamame, et les mettre a bouillir dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes. L'eau doit couvrir les edamame.

2- Egoutter et rincer a l'eau froide les edamame. Si vous avez du temps à perdre, vous pouvez peler les edamame pendant qu'ils sont encore chauds, c'est plus appréciable dans la bouche, mais je ne le fais presque jamais.

3- Une fois les edamame tièdes, assaisonner avec le sel, cumin et huile. Enjoy!

lundi 2 janvier 2017

Brochettes de poulet Yakitori

Hello chers lecteurs, un long mois d'absence mais je ne vous oublie pas. Je vous avoue que j'ai du mal à trouver la force et le temps pour rédiger et publier les recettes. J'espére que je serai plus assidue, pour partager la série de recettes en attente. Je vous propose aujourd'hui une différente manière de cuisiner de la viande de poulet hachée. Une façon assez originale, voire présentable, mais surtout goûteuse.





Il vous faut:

Pour 15 brochettes
- 500 gr de viande de poulet ou de dinde hachée
- 1 oeuf
- 4 jeunes oignons verts, finement coupés
- 3 gousses d'ail pressées
- 45 gr de chapelure Panko
- 35 ml de sauce soja salée
- 1 cuill à soupe d'huile de sésame
- 1 cuill à soupe de jus de citron vert
- 2 cuill à café de gingembre frais rapé
- 1 bonne pincée de sel

Pour la sauce Yakitori:
- 2 jeunes oignons verts émincés
- 35 ml de sauce de soja salée
- 1 cuill à soupe +1/2 de miel
- 1 cuill à soupe d'huile de sésame
- 2 cuill à café de jus d citron vert
- 1 cuill à café de gingembre frais rapé
- 1 gousse d'ail hachée


Procédure:

1- Si vous utilisez des piques de bambou comme sur la photo, il faut préalablement les tremper 20 à 30 minutes dans l'eau.

2- Mettre dans recipient la viande de poulet hachée, et incorporer tous les ingredients. Bien mélanger le tout, puis former des boulettes que vous piquez dans les piques de bambou.

3- Chauffer le grill, soit une plancha, et griller les brochettes de tous les cotés. Il faut compter 4 minutes par cotés, voire plus selon la taille de vos boulettes.

4- Servir et déguster chaud avec la sauce que vous aurez préalablement préparé, en mélangent tout simplement tous les ingrédients dans un bol.