dimanche 28 février 2016

Brownie super fondant en un seul bol

J'aime la cuisine et elle n'a aucune limite pour moi. Mais pour tous ceux qui aiment cuisiner comme moi avouons-le, les recettes simples et qui nécessitent presque pas de vaisselles sont toujours les bienvenues, à plus forte raison pour ceux qui dénigrent la cuisine et veulent y passer trés peu de temps. Eh bien, ce brownie comme l'indique son nom nécessite un bol et une spatule en terme d'ustensiles. C'est un brownie super fondant si vous respectez le temps de cuisson. Il a beaucoup de succés et disparaît en un clin d'oeuil.


Il vous faut:
-170 gr de chocolat noir, rapé ou coupé en petits morceaux
-110 gr de beurre, ou de margarine
-10 gr de café soluble instantané (Nescafé)
-110 gr de sucre en poudre
-70 gr de sucre brun
-6 gr de cacao en poudre non sucré
-2 gros oeufs+ 1 jaune
-62 gr de farine + 2 cuill á soupe pas trop pleines
-1/2 cuill à café de sel
-1 cuill à café d'essence de vanille soit un sachet de sucre vanillé
-60 gr de pépites de chocolat

Procédure:
Préchauffez le four à 175°

1- Mettre le chocolat rapé ou coupé en petits morceaux avec le beurre et le café dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre par sessions de 10 secondes. Lorsque tout est fondu, bien mélanger à la spatule, rajoutez le sucre en poudre et le sucre brun,laissez refroidir si c'est trop chaud.

2- Une fois le mélange refroidi, rajoutez les oeufs, la farine par petites quantités et bien mélanger, ensuite le sel et la vanille. Bien mélanger le tout à la spatule, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

3- Rajoutez la moitié des pépites de chocolat en remuant bien le tout. Versez la préparation dans un moule de 30cm x 21 cm préalablement beurré. Parsemez le haut du brownie avec l'autre moitié de pépites de chocolat. Enfournez et laisser cuire 25 à 28 minutes. Une fois le brownie cuit, laissez complétement refroidir avant de le découper. Enjoy! 

mercredi 24 février 2016

Salade d'aubergine cuite: la prénommée zaalouk

Hello chers lecteurs, je ne vous ai pas oublié. Je n'avais juste aucun accès à internet lá oú je me trouvais, mais me voilá repartie pour de nouvelles recettes.
Chabbat approche et suite aux demandes de partager mes recettes de salades de chabbat, je vous livre une recette classique qui se retrouve sur les tables de chabbat marocaines. Je n'ai jamais compris pourquoi cette salade a toujours été dénommée "Zaalouk", salade d'aubergine ok, je veux bien vu que c'est bien traduit en bon français. On dit bien caviar d'aubergine et non caviar de zaalouk! Zaalouk étant tout simplement aubergine en arabe, allez-y comprendre le pourquoi du comment. Bref, je cogite toute seule j'avais besoin de partager ça aussi! Cela dit cette salade est l'une des salades de chabbat assez facile à réaliser.









Il vous faut:
- Une aubergine pelée (environ 500 gr)
- 2 gousses d'ail
- 2 tomates fraîches pelées et épépinées
- 1 cuill à soupe rase de cumin
- 1/2 cuill à café de sel
- 1/4 cuill à café de poivre
- 1 cuill à soupe de paprika douce
- 3 cuill à soupe d 'huile rouge, voire un peu plus si necessaire ( paprika douce diluée dans de l'huile)

Procédure:

1- Si vous avez une cocotte minute c'est toujours plus rapide au niveau du temps de cuisson. Mettez  votre aubergine pelée et coupée en cubes dans la cocotte, avec les tomates fraîches coupées également. Mettre une pincée de sel, une gousse d'ail, et couvrir à peine d'eau. Mettre à cuire sous pression 10 minutes. En casserole, c'est le même procédé á part qu'il faut surveiller la cuisson jusqu'á s'assurer que les aubergines ont bien cuit, environ 20 à 25 minutes.

2- Egouttez les aubergines. Les remettre dans la casserole à feu doux, tout en écrasant les aubergines
et tomates à la fourchette. Il faut que toute l'eau soit absorbée.

3- Ajoutez les épices, bien mélanger, puis rajouter l'huile. Remuer continuellement pendant 7 à 10 minutes à feu trés doux car ça a tendance à coller. Si vous trouvez que l'huile a été absorbée et qu'il n'en reste plus rajoutez-en. Bonne dégustation! 

Options:
Vous pouvez rajouter si vous le désirez de la coriandre ou persil ciselé. 






mercredi 3 février 2016

Quinoa aux champignons et poivrons

Le quinoa vous connaissez, j'en suis certaine. Par contre, saviez-vous que le quinoa n'est pas une graine mais une plante herbacée?Il est saint pour la santé, parfait pour les régimes alimentaires sans gluten puisqu'il n'en contient pas. Le quinoa est principalement proteiné et pauvre en lipides. Il se mange aussi bien froid, que chaud, en salade qu'en accompagnement.

Comment cuire le quinoa?
C'est la question qui revient souvent. Il faut tout d'abord bien le rincer en le frottant avec ses mains, vu qu'il a une grande teneur en saponine d'oú la mousse qui se forme lorsqu'on le rince. L'idéal pour le laver, je mets le quinoa dans un chinois et je le rince sous l'eau abondante en le frottant.
Quant à la quantité d'eau pour le cuire, il faut compter un verre de quinoa pour deux verres plus un quart d'eau. Il faut mettre le quinoa dans une casserole avec l'eau necéssaire et une pincée de sel. Dés que l'eau atteind ébullition,il faut immédiatement baisser le feu au plus bas, couvrir le quinoa et laisser cuire tranquillement pendant 15 à 20 minutes. En général lorsque toute l'eau est absorbèe, il se
forment des petits trous au milieu du quinoa. Eteindre au bout de 20 minutes le feu, laisser le quinoa couvert au moins 10 minutes. La vapeur permettra au quinoa de continuer à gonfler et s'ouvrir, et puis votre quinoa est prêt.
Ceci est le mode de cuisson basique du quinoa, vous pourrez ensuite agrémenter d'épices, rajouter des  fruits,légumes, noix de pécans, enfin les possibilités sont innombrables.

Je vous propose içi une recette assez simple, que je fais depuis la nuit des temps pour accompagner poulet, poisson et bien sûr vous pouvez le servir tout seul aussi. C'est une recette assez simple et délicieuse.







Il vous faut:

Pour 3 à 4 personnes

-Un petit oignon
-Un poivron rouge ou orange
-Une boîte en conserve de champignons coupés
-180 gr de quinoa
-400ml d'eau
-1/2 cuill à café de sel
-1 cuill à café de marak of bien pleine ( poudre de bouillon de volaille, ou de légumes)
-une pointe de curcumin
-une pincée de poivre
- 3 à 4 cuill à soupe d'huile vègètale

Procédure:
1. Nettoyer l'oignon et l'émincer. Faire revenir dans deux cuillères à soupe d'huile sur feu doux, jusqu'à ce que les oignons s'attendrissent.

2. Rajouter la boîte de champignons égouttée, saler légèrement et faire revenir pendant 5 minutes. Rajouter ensuite le poivron coupé en cubes ou lamelles, rajouter de l'huile s'il y'en a plus et faire revenir toujours sur feux doux pendant 5 à 7 minutes.

3. Rincer le quinoa abondamment sous l'eau en frottant avec vos mains. Mettre sur les oignons, champignons et poivrons revenus. Rajouter les 400 ml d'eau, le sel, poivre, curcumin et marak of. Porter à ébullition. Dés l'ébullition atteinte, baisser le feu au plus bas,couvrir et laisser cuire environ 20 minutes. Au bout de 20 minutes,l'eau devrait être entièrement absorbée et des petits trous au milieu de la casserole se forment. Ne pas découvrir. Laisser couvert pendant 10 minutes,le quinoa continuera
à gonfler avec la vapeur. Aprés 10 minutes c'est prêt à la dégustation.

Conseils:
Pour cette même recette vous pouvez varier les légumes. Je mets parfois un mélange de légumes comme une macédoine, haricots verts, petits pois, carottes. Vous pouvez aussi mettre des grains de maïs frais ou surgelés avec des petits bouquets de brocolis. Voila, libre cours à votre imagination et vos goûts!