Poulet sauté aux oignons et champignons de Paris

Voici une recette improvisée,qui je sens va se retrouver assez souvent sur la table. Il y'a un mois je me trouvais en Israel chez Chipoudim, un restaurant avec un menu assez varié. D'ailleuirs si vous avez l'occasion allez faire un tour, le cadre est assez sympatique. L'origine de ce plat, démarre de chez eux, aprés avoir choisi, un plat qu'ils appelent" Mana Madlika". Le nom déja m'a poussé à le selctionner, et j'ai bien aimé. Depuis mon retour j'essaie de me rappeler le goût, car en un mois j'ai déja des trous de mémoire. Tout ce dont j'étais sûre étaient les ingrédients principaux, avec un petit goût sucré. Le poulet était grillé il me semble, chose que j'ai modifié, mais si vous le désirez vous pouvez opter de griller le poulet.

Il vous faut:
Pour 2 à 3 personnes
- 550 gr de haut de cuisses de poulet désossées et sans peau (parguit)
-1 gros oignon blanc
-300 gr de champignons frais de Paris néttoyés et coupés en lamelles
-2 branches de thym frais
-100 ml de vin blanc (Bartenura pour ma part)
-2 cuillères à soupe de sauce de soja sucrée
-Sel
-Poivre du moulin
-huile

Procédure:
1-Peler l'oignon, et le découper en fines lamelles. Faire revenir l'oignon en lamelles dans deux cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel. Il faut couvrir les oignons et les faire suer pour qu'ils se ramolissent, tout cela à feu trés doux, pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

2-Pendant ce temps, découper les hauts de cuisses désossées et sans peau en gros cubes. Saler et poivrer légèrement le poulet, et faites dorer les morceaux de tous les cotés dans une cuillère à soupe d'huile, dans une poêle anti-adhésive à feu élevé tout en surveillant.

3-Rajouter le poulet sauté aux oignons,les champignons de Paris coupés en lamelles pas trop fines, puis le thym sans les branches. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Déglacer le tout avec 100 ml de vin blanc et deux cuillères à soupe de sauce de soja sucrée. Salez et poivrez à votre convenance, et laissez le tout mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce caramélise. Servez chaud avec un riz et régalez vous.

Quiche au boursin, brocolis et saumon

Hello, je suis de retour avec une super recette de quiche que nous appreçions énormément à la maison ces derniers temps. Tout commença lorsque j'aperçois au fond du frigidaire du boursin en fin de vie. Je me demandais qu'est ce que je pouvais bien en faire, à part la deuxième option de se retrouver à la poubelle que j'estimais vraiment dommage. C'était prévu quiche pour le dîner, mais loin de là l'idée d'y incruster du boursin. Cette illumination, s'avera l'une des meilleures.

Il vous faut:
La pâte brisée:
-200 gr de farine
-100 gr de beurre pommade
-une pincée de sel
-un oeuf
-une cuillère à café d'origan (facultatif, mais ça rajoute un petit goût à la pâte)

La garniture:
-2 grosses tomates
-1 gousse d'ail
-200 gr de saumon frais
-200 gr de bouquets de brocoli ( en surgelé bodek (inspecté) pour ma part)
-100 gr de gruyère râpé
-2 cuill à soupe de boursin ( à l'ail et fines herbes pour ma part)
-2 cuill à soupe de crème liquide
-4 oeufs
-sel
-poivre

Procédure:
La pâte:
1-Dans un récipient, verser la farine tamisée et creuser un puit au centre. Mettre au centre le beurre en pommade découpé en petits morceaux, le sel, l'origan et l'oeuf. Du bout des doigts, ramener la farine vers le mélange du centre en travaillant du bout des doigts le tout, jusqu'à former une pâte homogène.

2-Sur un plan fariné, étaler la pâte et foncer un moule à tarte préalablement huilé ou beurré.
Laisser de coté et préparer la garniture.

La garniture:
Préchauffer le four à 180°
1-Si vous utilisez des brocolis frais, il faudra commencer par les découper en petits bouquets et les faire bouillir 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante, soit les tremper 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante. Il faut les laisser croquants.Il faut ensuite les égoutter de toute leur eau, et les sécher avec du sopalin,sinon la meilleure option reste l'essoreuse à salade qui séche vraiment bien. De mon coté j'utilise du brocoli en surgelé (bodek, déja verifié), que je décongèle bien avant afin de dégorger leur eau de congélation et de pouvoir les sécher facilement.

2-D'autre part, peler deux grosses tomates. Epépinez les tomates, et râpez les dans une poêle
légèrement huilée. Rajoutez une pincée de sel et une gousse d'ail préssée. Faire revenir à feu doux
jusqu'á ce que l'eau soit entièrement absorbée, environ 7 minutes.Mettre de coté et laisser refroidir.

3- Par ailleuirs,faire saisir les pavés de saumon dans une poêle légèrement huilée, environ 5 minutes par coté sur feu moyen. Une fois tiéde, émietter le saumon.

4-Dans un récipient, fouetter les deux cuillères de boursin  avec la crème liquide. Afin d'éviter les grumaux, il faudra sortir préalablement le boursin du frais, pour qu'il atteigne la température ambiante, il sera plus facile de le travailler. Autrement, si salir de la vaisselle en plus ne vous dérange pas, travaillez les au fouet èlectrique.
Rajoutez ensuite les oeufs un à un en fouettant à chaque reprise, puis incorporez le saumon. Salez et poivrez, mélangez bien le tout.

Montage de la quiche:
1-Versez les tomates préparées sur le fond de tarte.

2- Parsemez la couche de tomate avec 50 gr de gruyère râpé.

3-Recouvrir ensuite avec les bouquets de brocolis.

4-Versez la garniture oeufs-saumon sur les bouquets de brocolis.

5-Terminez en parsemant avec les 50 gr de gruyère restant le haut de la quiche, et enfournez à 180° pendant 25 à 30 minutes. Verifiez la cuisson en inserant une lame de couteau dans la quiche qui doit ressortir séche lorsque la quiche est bien cuite. Enjoy!!!

Petits rochers fondants citron-amandes

Voiçi une recette qui n'est pas trés compliquée à faire. Ces petits gateaux, sont trés fondants en bouche, au goût citroné qui fusionne parfaitement avec celui des amandes. Idéals pour l'heure du thé ou du café, ils peuvent faire partie de la farandole de gateaux des michloah manot.

Il vous faut:
- 100 gr de beurre ou de margarine pommade
-90 gr de sucre en poudre
-1 oeuf
- le jus d'un gros citron + son zeste
-60 gr de poudre d'amandes
-40 gr de maïzena
-1 cuillère et demi à café de levure chimique
-200 gr de farine
-Du sucre glace
-Du sucre en poudre

Procédure:
Préchauffer le four à 180°
1-Dans le bol de votre robot électrique, crémez le beurre et le sucre ensemble.
2-Rajoutez l'oeuf et mélangez quelques minutes, puis rajoutez le jus de citron et le zeste.
3-Rajoutez dans l'ordre en mélangeant entre chaque rajout à faible vitesse, la poudre d'amande, la maïzena, la levure chimique et enfin la farine.
3-Mettre la pâte au frais pendant au moins 30 minutes
4-Mettre dans deux bols différents, du sucre glace et en poudre, dans lesquels vous roulerez les boules que vous aurez formé. Roulez les boules dans le sucre en poudre, puis finissez par le sucre glace.
5-Placez les boules sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, et enfournez 15 minutes. Cependant, il faudra surveiller la cuisson car certains fours au long de la cuisson surchauffent et les gateaux brunissent avant la fin des 15 minutes. Enjoy!

Cookies tout chocolat extrêmement chewy

Oye, Oye, Oye, ladies and gentlemen! Je n'ai pas une bonne nouvelle pour vous aujourd'hui, mais une superbe belle nouvelle. Enfin, tout dépend comment vous le prenez, pour moi elle n'est pas si bonne parce que je ne peux plus m'arrêter de goûter encore un bout, non encore un dernier, cette fois-ci j'arrête.... C'est une terrible découverte ou expérience plutôt que j'ai fait aujourd'hui. Pour tout vous dire ce n'était même pas la recette que j'avais l'intention de publier, mais ça ne pouvait plus attendre. J'ai décidé de mettre dans mes cookies une  dose de chocolat sans pareille, mais la pire tentative qui a fait de mes cookies, je le déclare :" LES MEILLEUIRES COOKIES AU MONDE", c'est d'y mettre du pudding au chocolat. Oui, oui vous avez bien lu! D'ailleurs, si vous les faites vous verrez qu'en formant vos cookies, la pâte au toucher à la même texture des petits ballons anti- stress. C'est une pure magie. Une fois mis en bouche, c'est un cookie super moelleux, coulant de chocolat, enfin bref faut m'arrêter parce que c'est comme une drogue. Eh bien sûr, heureux seront ceux qui les recevront en michloah manot pour pas changer de refrain tant qu'on y'est.

Il vous faut:
Pour 30 petits cookies ou 20 grands
-170 gr de beurre ou margarine (pour la version parve)
-130 gr de sucre brun
-60 gr de sucre en poudre
-2 oeufs
-2 cuill à café d'extrait de vanille
-110 gr de pudding instantané au chocolat
-15 gr de cacao non sucré
-250 gr de farine
-1 cuil à café de bicarbonate de soude
-1 pincée de sel
-190 gr de pépites de chocolat
-100 gr de chocolat grossièrement coupé

Procédure:
Préchauffer le four à 180°
1. Dans le bol de votre robot électrique, à l'aide de la feuille, crémer le beurre avec les sucres. Rajouter les oeufs et la vanille tout en continuant à battre à faible vitesse.

2. Rajouter le pudding au chocolat et le cacao en s'assurant que votre robot est toujours à faible vitesse.

3. Arrêter la machine,et racler les bords du bol avec une maryse. Rajouter le bicarbonate de soude et le sel mélangés à la farine. Mélanger quelques secondes au robot èlectrique jusqu'à ce que la pâte se forme.

4. Incorporer enfin, les pépites de chocolat et le chocolat grossièrement coupé. Arrêter le robot lorsque le tout est homogène.

 5. Former des boules que vous placerez sur une plaque de cuisson munie de silpat ou papier sulfurisé, tout en les espaçant et en aplatissant légèrement chaque cookie.

6. Enfourner les cookies pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant de les conserver.

Feuilleté au saumon et courgettes sur coulis de tomate

Hello chers lecteurs, je sais que tout le monde en ce moment est figé sur les michloah manot de Pourim qui approche á grands pas, et donc on se fixe sur les recettes sucrées plus que jamais. Mais il ne faut pas oublier qu'il y'a le mishté, le repas festif de Pourim oú l'on aura bien besoin de se consacrer un peu aux recettes salées. Franchement pour ma part, je sature avec le sucré et je prend donc une pause pour vous présenter ce savoureux feuilleté de saumon, que vous pourrez servir à Pourim.

Il vous faut:
-1/2 oignon
-250 gr de tomates concassées en conserve ( avec leur eau)
-1 cuill à café d'herbes de Provence
- sel
-poivre
-huile
-1 rouleau de pâte feuilletée achetée (250 gr)
-350 gr de saumon frais découpé en pavés
-1 courgette assez grande

Procédure:
1-Eplucher et émincer la moitié d'un oignon que vous faites revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile, à feu doux pendant 7 à 10 min.

2-Verser les 250 gr de tomates concassées en conserve sur l'oignon revenu. Couvrir à peine d'eau ( à peu prés un verre et demi à thé d'eau), rajouter la cuillère à café d'herbes de Provence, saler et poivrer. Laissez mijoter à feu doux, tout en remuant par moment, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

3-Pendant que la sauce tomate mijote, saler et poivrer légèrement les pavés de saumon des deux faces, et les faire saisir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile.Retirez les pavés de saumon et réservez les.

4-Découper à l'aide d'un économe les courgettes en larges et fines bandes. Dans la même poêle avec l'huile qui s'y trouve du saumon, faire saisir les courgettes 1 minute de chaque coté. Déposez les sur du sopalin, afin que l'huile et l'eau dégorgées par ces dernières soient absorbées.

5-Dérouler la pâte feuilletée un plan légèrement fariné. Déposez sur toute la longueur du centre la 

sauce tomate, en s'assurant de laisser de part et d'autre environ 10 cm.

6-Recouvrir la sauce tomate avec des bandes de courgettes revenues, sur lesquelles vous y déposerez
le saumon émietté.

7-Couvrir le saumon émietté avec des lamelles de courgettes.

8-Découper des bandes de 2 cm de large de part et d'autre du centre.

9-Raccoller les deux premières bandes de pâte en soudant bien, afin que la farce ne ressorte pas à la cuisson.

10-Proceder en croisant les bandes entre elles, jusqu'à arriver aux deux dernières que vous collerez bien comme les deux premières.

 

11-Transférer le feuilleté sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner le feuilleté avec de l'oeuf légèrement battu, et parsemer de graines de sésames. Enfournez le feuilleté pendant 20 à 30 minutes à 200°.

Cookies fondant aux pépites de chocolat, noix de coco et flocons d'avoine

Voiçi des cookies qui vous feront fondre et craquer. Si vous aimez la noix de coco, cette recette est à tester de toute urgence. Ce sont des cookies qui sortent du registre de cookies traditionels, car en plus des pépites au chocolat viennent s'associer le crunch de la noix de coco et celui des flocons d'avoine. Ils feront le bonheur des grands et des petits, et sont idéals pour offrir dans vos michloah manot. Pour un cookie complétement fondant, passez le quelques secondes au micro-ondes et dégustez.

Il vous faut:
-1 oeuf
-95 ml d'huile de coco
-100 gr de sucre brun
-60 gr de sucre en poudre
-un sachet de sucre vanille ou 1 cuill à café d'extrait de vanille
-une cuill à café de canelle
-une pincée de sel
-85 gr de noix de coco râppée
-100 gr de flocons d'avoine
-145 gr de farine
-une cuill à café de bicarbonate de soude
-100 gr de pépites de chocolat

Procédure:
Préchauffer le four à 180°

1. Dans un bol, mélanger ensemble l'oeuf, l'huile de coco ( pesez et mélangez  l'huile à l'état liquide), les sucres, la vanille, canelle et la pincée de sel.
2. Rajouter la noix de coco râppée, les flocons d'avoine, la farine et le bicarbonate de soude.
3. Incorporer les pépites de chocolat, en insistant jusqu'á ce qu'ils adhérent à la pâte.
4. Former des boules et les placer dans une assiette, que vous rentrerez au frais pendant 3h. L'huile de coco a besoin de se figer, c'est pour cela que vous ne pourrez les cuire immédiatement.
Si vous tentez de les cuire vous obtiendrez des cookies tous raplapla, trés fins, et tout huileux.
5.Aprés 3 heures au frais, placez les cookies sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 9 minutes et pas plus. Les cookies se raffermiront une fois refroidis.

Remarque: 
Pour ma part, la tête de mes cookies au sortir du four ne me plaisait pas trop, ils sont restés bombés pour je ne sais quelle raison, j'ai donc aplati avec mes doigts les cookies encore tout chauds juste sortis du four.

Oznei Haman aux amandes et confiture

Pourim approche, et la tradition veut que l'on offre ces merveilleux paniers garnis,ou plateaux de gateaux le plus souvent confectionnés par nos mains si talentueuses. Le gateau qui revient souvent dans ces michloah manot sont les oznei haman,oreilles d'haman. Voiçi une délicieuse recette, facile à faire, que vous pourrez offrir à votre tour ou simplement déguster vous même.

Il vous faut:
Pour une quarentaine
La pâte:
-175 gr de beurre ou margarine
-125 gr de sucre semoule
-350 gr de farine
-10 gr de maïzena
-1/2 cuill à café de levure chimique
-1/2 cuill à café d'extrait d'amande pur
-110 ml d'eau

La farce:
-250 gr de poudre d'amandes
-125 gr de sucre glace
-2 cuill à soupe de beurre ou margarine
-1/2 cuill à café de canelle
-1/2 cuill à café d'extrait d'amande pur
-3 à 4 cuill à soupe d'eau

-De la confiture de votre choix
-Du sucre glace


Procédure:
La pâte:
1. Dans le bol de votre robot électrique muni de la feuille, mélangez le beurre, le sucre, la farine, la
maïzena, l'extrait d'amande, la levure et l'eau. Arretez l'appareil à l'obtention d'une pâte homogène.
Si vous n'avez pas de robot électrique, c'est faisable au batteur électrique. On mélangera alors, uniquement le beurre et le sucre au batteur, puis le reste à l'aide de vos mains.

La farce:
2. Mélangez à l'aide d'une cuillère la poudre d'amandes avec le sucre glace, et passez les ensuite au robot ou mixeur.
3. Versez dans un bol et rajoutez tout le reste des ingrèdients de la farce à part l'eau. Bien écraser, malaxer entre vos mains, puis rajoutez l'eau par petites quantités jusqu'à ce que toute la poudre se ramasse et forme une pâte mallèable.
4. Formez des petites boules avec la pâte obtenue, pas trop grosses.

Façonnage:
1. Abaissez la pâte sur un plan bien fariné, pas trop épaisse ( par experience, si la pâte est trop épaisse les gateaux s'ouvrent á la cuisson).
2. Coupez des ronds á l'aide d'un emporte piéce ou d'un verre.(Beaucoup plus fins que la photo.)

3. Mettez au centre une demi cuillère à café de confiture et étalez la sur le rond sans trop atteindre les bords.

4. Posez au centre une petite boule de farce, et pincer les trois cotés de manière á former un triangle.

Fermez les cotés en les pinçant au maximum car ils ont tendence á se détendre à la cuisson.

5. Déposez les oznei Haman sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, et enfournez dans un four préchauffé à 150°pendant 15 à 18 minutes.
6. Une fois sortis du four, encore chaud ou tiédes saupoudrez les oznei Haman de sucre glace.


Remarque:
- Il arrive parfois que certains oznei Haman s'ouvrent à la cuisson, pour cela aprés 6 à 7 min de cuisson ouvrez le four et verifiez. Si vous avez des doigts courageux, pincez à nouveau ceux qui sont ouverts, sinon essayez d'envelopper vos doigts d'un torchon et pincez les gateaux ouverts.

Houmous aux champignons et à l'ail rotis

Voiçi une recette qui change des classiques. On connait tous le houmous classique et naturel à l'ail, mais il y'a tellement de variantes dans le houmous qu'on s'y perd. Celui-ci est assez original et délicieux.Je vous laisse découvrir la recette plus bas.

Il vous faut:

-300 gr de pois chiches secs trempés toute une nuit.
-4 gr de bicarbonate de soude

-230 à 250 de champignons de paris nettoyés

-1 tête d'ail entiére bien lavée et séchée
- le jus d'un citron

-70 gr de tehina (pâte de sésame)
-5 cuill à soupe d'huile d'olive
-1/2 verre à thé soit 50 gr d'eau,voire plus si nécessaire
-sel

Procédure:

1- La veille, mettez les pois chiches et le bicarbonate dans une casserole ou marmite assez large et versez de l'eau bouillante par dessus. Laissez les pois chiches passer la nuit trempés dans cette eau.

2- Le lendemain, mettre à bouillir les pois chiches dans cette même eau. Attention il faut surveiller et baisser le feu,car ça va mousser et déborder. Laisser bouillir 5 à 7 min.

3- Egouttez les pois chiches de leur eau, et les passer sous l'eau froide dans un chinois.

4- Prenez des petites quantités de pois chiches, et frottez les entre les paumes de vos mains sous l'eau afin d'en retirer la peau. Une fois nettoyés, rincez sous l'eau vos pois chiches et égouttez-les.

5- D'autre part, versez une demi cuillère á café d'huile d'olive sur la tête d'ail et l'envelopper dans du papier alu. Nettoyez et coupez également les champignons de paris. Les assaisonner avec une cuillère á soupe d'huile d'olive et les étaler sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé. Mettre la tête d'ail sur la même plaque de cuisson et la recouvrir de papier alu. Enfournez á 200° pendant 30 á 35
minutes. Laisser tiédir.

6- Dans un mixer mettre les pois chiches, les champignons (laissez de coté quelques-uns pour la déco), l'ail roti dont vous enleverez la peau, le jus de citron, la tehina, l'huile d'olive restante, du sel. Mixer jusqu'á obtenir une pâte, puis rajoutez l'eau par petites quantités tout en continuant á mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue. Goûttez et ajustez les goûts en sel.

7- Versez le houmous dans un bol, y effectuer des creux tout autour et y faire couler de l'huile d'olive. Mettez au centre les champignons rotis réservés et servir avec des crackers, pita ou pain. Bonne dégustation

Notes:
Vous pouvez réaliser ce houmous avec des pois chiches en conserve, il faudra tout de même les peler. Mais les poichiches secs font nettement une différence en goût, donc le travail en vaut la peine.