Fish pockets ou Briques de poisson aux courgettes

Vous voulez impressionner vos maris ou convives? Leur donner l'impression d'être au restaurant? Eh bien c'est fait! J ai confectionnè cette petite recette , afin que vous puissiez la reproduire chez vous en laissant vos invités perplexes.

Il vous faut:

Pour 5 á 6 briques

-400 gr de poisson haché à chair blanche ( Merlan, Colin, loup etc...)

-3 courgettes
-1 oignon + une moitiè
-2 cuill à soupe de coriandre fraiche émincée
-Sel, poivre
-1 cuill à café de marak of
-1 pincée de macis
- 5 feuilles de briques
-1 jaune d'oeuf pour fermer les feuilles
-Du basilic frais émincé


Procédure:

Peler les courgettes sur la longueur mais pas totalement, peler une longueur sur deux. Couper des lamelles de 0.5 mm d'épaisseur sur toute la longueur de la courgette, puis les couper en deux. Emincer la moitiè d'un oignon dans une poêle, et faire revenir 3 min dans une cuillére á soupe d'huile. Rajouter ensuite les courgettes que vous salez et poivrez légèrement, retournez les courgettes sur chaque face. Veillez á ce qu'elles restent un peu croquantes. Retirer á l'aide d'une écumoire les courgettes et les oignons et réservez les de coté.

Rapez un oignon dans le poisson haché, y rajouter la coriandre, du sel, poivre, une cuillère á café de marak of,et une pincée de macis. Bien malaxer le tout. Faire revenir le poisson dans une poêle avec 2 cuilléres à soupe d'huile, tout en remuant continuellement pendant 10 min environ jusqu'à ce que le poisson cuit. Eteindre et laisser tiédir.

Ouvrir vos feuilles de briques, mettre une petite pincée de basilic frais émincé. Placer ensuite deux lamelles de courgettes par dessus, puis étaler deux cuilléres á soupe de poisson haché,et finir par deux lamelles de courgettes á nouveau. Rabbattre tous les cotés de la feuille de brique,et badigeonner les cotés à l'aide d'un pinceau avec du jaune d'oeuf battu.
Lorsque vous avez formé toutes vos briques, chauffez une poêle légèrement huilée et faire frire les briques de chaque coté á feu doux afin que les briques ne brunissent pas trop.
Vous pouvez servir avec une purèe de pomme de terre afin d'avoir une assiette complete.
Bonne dégustation.

Massapans

Pourim est au bout de la porte, dans quelques jours. Je sais que plusieurs d'entre vous ont passé des heures dans vos cuisines, d'autres y sont encore et surement il y'a parmi vous qui n' ont peut-êre même pas encore commencé. Je me souviens ma mère s'y prenait des semaines à l'avance pour confectionner je ne sais combien de sortes de gateaux pour offrir les plus beaux plateaux de michloah manot.
Aujourd'hui je vous présente l'incontournable des plateaux de patisseries marocains les massapans. C'est peut être un peu long comme travail, mais pour ceux qui apprecient la pâte d'amande rien n'est jamais trop. Alors à vos fourneaux!

Les massapans se font en deux étapes: il faut préparer le fond des massapans, puis la pâte de remplissage à base d'amande. Il vous faut donc des petits moules à massapans à bordures dentellèes.  A défaut, vous pouvez pincer avec le bout de vos doigts le tour du fond à massapans pour former comme un genre de petits panniers.

Il vous faut:

Fonds de massapans:
   Pour 50 mini- massapans soit 25 grands:

- 4 oeufs
- 125 gr d'huile
- 130 ml de fleur d'oranger ( 2 à 3 gouttes de concentrè de fleur d'oranger complétèéepar de l'eau)
- 1 picée de sel et sucre
- farine que ça prend jusqu'á former une pâte ( environ 230 gr)

Melanger á la main tous les ingredients sauf la farine, que vous rajoutez à la fin au fur et à mesure jusqu'à former une pâte.
Etaler la pâte sur un plan fariné. A l'aide d'un emporte pièce,former des ronds et les placer dans les moules à massapans huilés,soit pincer les cotés.

Farce de remplissage:
-1/2 kg d'amandes émondées et sechées moulues avec 350 gr de sucre en poudre et l'écorce d'un citron
- 4 oeufs entiers + 10 jaunes
-une pincée de levure chimique

Remplir les fonds de massapans avec la farce et saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner á 160 degrés 20 à 30 min. Les massapans vont doubler de volume àla cuisson, les sortir légèrement dorés.
Ps: vous pouvez parsemer les massapans de petits bonbons en couleur.