Sablés Viennois au chocolat et noisettes

C'est l'histoire d'une femme qui faisait des sablés au chocolat et qui voulait à tout prix partager sa recette avec les autres. La première fois elle se dit:"Je les goûterais, ensuite je prendrais quelques photos s'ils valent la peine, puis je partagerais ma recette". Mais voilà qu'elle n'eut jamais la chance d'y goûter.... La petite souris a fait un tour, et a tout mangé. Elle refit alors une fournée quelques jours plus tard, avec le même objectif. Cette fois-ci, elle eut le droit d'y goûter seulement à un sablé, mais pas plus. Il était fondant et irresistible.Elle comprit alors pourquoi la souris n'a pu s'arrêter jusqu'au dernier sablé. Voila que la souris était encore passée par lá, elle ne réussit donc pas à les photographier! La même histoire se reproduit six fois, jusqu'au jour où elle atrapa la souris, qui était plus qu'une souris. Elle se débattait pour sortir de son piége, elle finit par y réussir mais pendant son emprisonnement, la damme réussit au moins á prendre quelques photos pour venir en déposer une un peu plus bas.

Il vous faut:

Pour une vingtaine de sablés environ

-125 gr de beurre ou margarine

- Un blanc d'oeuf

-85 gr de sucre en poudre

-30 gr de noisettes grillées et moulues

-100 gr de farine

- 1/2 cuill á café de café en poudre ( il ne s'agit pas du café soluble)

-15 gr de cacao non sucré

- Chocolat fondu pour décorer

Procédure:

Préchauffer le four á 180°

1- A L'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre. 

2- Rajouter le blanc d'oeuf, et continuer a battre jusqu'á ce que le mélange devienne homogène.

3-Mélanger dans un bol les noisettes moulues, la farine, le café, et le cacao, puis les rajouter au mélange précédent, en continuant à battre quelques secondes. Ne pas trop travailler la pâte, au risque de devenir trop élastique et difficile de ressortir à travers la poche á douille.

4- Mettre l'appareil dans une poche à douille cannelée, et effectuer un mouvement circulaire pour obtenir des sablés comme une rosace. 

5- Enfourner pendant 10 minutes. Laisser les sablés refroidir et tremper les bouts des sablés dans du chocolat fondu. Bonne dégustation si vous y trouvez votre part! 

Saumon à l'aneth et sauce moutarde

Voici un plat trés savoureux et facile à faire. Je suis certaine qu'il vous arrive certains jours oú vous êtes dépassés, vous rentrez du boulot et vous êtes fatigués mais vos responsabilités sont toujours au rendez-vous: le diner! Quoi faire? Vous ne voulez pas trop vous prendre la tête, mais encore manger quelque chose de bon. Pas de panique, je vous livre le tout en une recette. Non seulement, c'est une recette facile, rapide, savoureuse, mais aussi assez light donc zéro remords.

Lorsque j'ai développé cette recette, je l'ai toujours faite avec des fenouils, qui font bon mariage avec l'aneth et apporte un goût exquis au saumon. Me voilá à cours d'idées pour le diner d'hier, puis je me dis tiens: "Ca fait un bail que je n'ai pas fait le saumon au fenouil"! Non seulement je ne voulais pas trop me turbiner les neurones pour le diner, mais en plus pas d'énergie pour aller acheter ce qui me manque. J'ouvre mon frigo, et je trouve des courgettes qui me font du coin de l'oeuil: " On tiendrait bonne compagnie à ton saumon nous!". Bon ben ouffff je suis sauvèe, je n'ai pas á sortir....

Résulat des courses: le saumon était succulent même avec les courgettes bien que j'avais un doute. C'est pourquoi je n'ai même pas attendu de le reproduire comme à l'original,aux fenouils pour partager avec vous la recette. N'hésitez pas à la faire avec l'un ou l'autre et dites moi ce que vous en pensez. 

Il vous faut:

Pour 6 personnes
-6 pavés de saumon
-3 courgettes
-Quelques branches d'aneth
- Le jus d'un citron
-2 cuillères à café de moutarde
-1 bonne pincée de sel
-Poivre du moulin
-2 gousses d ail pressées
-2 cuillères à soupe d'eau
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive




Procédure:

Préchauffer le four à 200 degrés
Rincez les courgettes, et les couper sur la longueure de sorte á obtenir des tranches de 2 cm d'épaisseur. Tapissez un plat allant au four avec les courgettes. Mettre quelques branches d'aneth sur les courgettes, puis disposez les pavés de saumon par dessus. Décorez les pavés de saumon avec des
feuilles d'aneth. Dans un bol,mélangez la moutarde, le jus de citron, le sel et poivre, l'ail, l'eau et
l'huile d'olive. Arroser le saumon avec le mélange précédent. Recouvrir votre plat de papier
aluminium en fermant bien tous les cotés, afin qu'il n'y ait pas d'air pour créer à la cuisson de la vapeur qui augmentera les liquides permettant au saumon et légumes de cuire. Enfournez pendant
25 min a 200°. Eteignez le four, retirez le papier aluminium et laissez votre plat à l'interieur du four, afin que le saumon prenne une couleur dorée et que les jus réduisent. Sortir du four au bout de 10 à 15 min, et déguster.

Les barres de pécans d'Inna Garten

Cela fait au moins une année que je plannifiais de réaliser cette recette et la partager avec vous. A chaque passage d'Inna á la television, je me dis : "Cette semaine il faut que j'essaie ses barres de pécans",mais je n'ai jamais eu l'occasion. Cela m'a pris une année,mais j'ai bien fini par la reproduire et je m'en presse de la partager avec vous, parce que si vous adorez les noix de pécans tout comme moi, á vos tabliers! Le tout en une bouchée, un croquant caramelisé au goût d'agrumes des zestes de citron et d'orange sur une couche de pâte sablée. Que demander de plus?
J' ai divisé la recette  originale en deux,  je n'ai pas coupé mes barres aussi grandes qu'Inna le fait, étant donné qu'une petite barre suffit pour vous caler en goût et calories.





   

                              

Il vous faut:

Pour 20 à 25 barres ( tout dépend la taille que vous desirez)

La pâte

-150 gr de beurre

-75 gr de sucre

-1 sachet de sucre vanille

-2 oeufs

-280 gr de farine

-1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

-1/4 cuillère à café de sel

La garniture

-225 gr de beurre

-170 gr de miel

-300 gr de sucre brun

-30 gr de créme épaisse

-1 cuillère à café de zest d'orange

-1 cuillère à café de zest de citron

-450 gr de noix de pécans

Procédure:

Préchauffer le four à 175 degrés:

Commencez par préparer la pâte. Mettre dans le bol de votre robot électrique le beurre et le sucre, travailler pendant 3 min. Rajoutez les oeufs, la vanille et travailler 3 min supplementaires. Tamisez séparément dans un bol la farine, y rajouter le bicarbonate de soude,le sel et mélangez. Baissez la vitesse de votre robot au  plus bas,et rajoutez au fur et à mesure le mélange précédent jusqu'à ce que la pâte se forme. Transferez votre pâte sur une plaque de cuisson non graissée de 30x30cm . La pâte est collante, c'est la consistance voulue. Pour cela, saupoudrez la pâte de farine ainsi que vos mains.A l'aide de la paume de vos mains aplatir la pâte,et l'étaler sur toute la plaque tout en remontant légérement les bords.

Enfournez pendant 15 min, la pâte ne doit pas cuire complètement ni brunir. 

Pendant que la pâte tiédit préparer la garniture.

Dans une poêle à fond épais mettre le beurre, miel, sucre brun et les zestes. Mettre à feu doux jusqu'á ce que le beurre fonde tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois, puis augmenter la flamme et 

laisser cuire 3 min. Retirez du feu et rajoutez la créme épaisse et les noix de pécans grossiérement coupées. Etaler le mélange sur la pâte et enfournez pendant 25 min. Sortir du four, et laisser complètement refroidir. Recouvrir le gateau de papier film, et rentrez au frais jusqu'á ce que le tout soit bien froid. Vous pourrez ensuite découper les barres de pécans à la taille desirée. Conservez vos 

barres dans une boîte métallique. Bonne dégustation. 

Notes:

-J'ai réalisé ces barres en version parve. Si vous êtes donc concernés par comment remplacer les produits laitiers, j'ai choisi la margarine à la place du beurre et la crème fleurette à la place de la 

crème èpaisse. La recette à bien marché avec les remplacements, donc aucun soucis à vous faire.

- j'ai preféré réaliser la recette en soirée afin que le gateau passe la nuit au frais, afin d'être sure que ce dernier atteind complet refroidissement. Il est important que le gateau soit froid pour être decoupé. Dans le cas contraire, la pâte va casser car celle-ci est trés friande. 

Tarte au fromage de chèvre et champignons

Aujourd'hui je vous présente une recette qui va beaucoup vous plaire si vous êtes fan de laitage comme moi. C'était juste divin au goût, une TUERIE...Si bien que mon cher mari qui râle lorsque je fais laitage,parce que bien sûr ça fait grossir, n'a pas dit mot. Il a juste rajouté un bout, encore un bout, encore.... Bref vous avez compris! A vos fourneaux, vous en ferez des heureux!






Il vous faut:

- un rouleau de pâte feuilletée achetée de 250 gr
- 40 gr de beurre
- 6 échalotes
- 1 cuil à café de sucre
- 450 gr de champignons cremini ( à la peau brune) de préférence
- 4 gousses d'ail préssées
- 150 gr de fromage de chèvre à température ambiante
- 1 cuil à soupe de lait
- 2 oeufs
- 2 cuill à soupe de thym frais émincé
- sel et poivre du moulin

Procédure:
Préchauffer le four à 190°

1- Couper les échalotes en fines lamelles,et faire revenir à feu doux dans la moitié du beurre fondu.
Saler, poivrer et rajouter la cuillére de sucre. Faire revenir jusquá ce que les échalotes deviennent
fondantes,environ 8 min. Retirer du feu et réserver.

2- Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles. Saler, poivrer, et mettre les quatres gousses d'ail préssées. Faites les revenir pendant 10 minutes dans l'autre moitié de beurre,jusqu'à ce que toute l'eau dégorgée soit absorbée.

3- Dérouler la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné.Étalez la pâte de façon á obtenir un rectangle de 25 sur 30 cm. Tranférez la pâte sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
Faire des trous á la fourchette sur la pâte afin d'éviter qu'elle gonfle. Mettre de coté.

4- Dans un bol, découpez le fromage en petit morceaux, rajoutez les oeufs, le thym émincé, le lait et fouettez á l'aide d'un batteur électrique jusqu'á ce que l'appareil devienne crémeux.

5- Verser l'appareil précédent sur la pâte feuilletée, et l'étaler á l'aide d'une spatule. Garnir la tarte avec les oignons,puis les champignons. Enfournez pendant 30 minutes.

Petits Conseils:
1- J'ai trouvé une bûche de chèvre au miel, le goût était légèrement adouci et c'était délicieux. Cela dit,pas de pression si vous n'en trouvez pas, une bûche de chèvre naturelle fera l'affaire. C'est juste un petit plus.

2- J'avais omis de piquer la pâte, du coup en pleine cuisson la tarte s'est retrouvée avec deux grosses bosses. Si jamais vous la piquez et elle gonfle tout de même, mettez juste par dessus quelque chose de lourd, ca va s'applatir automatiquement. Vous pouvez utiliser une plaque de cuisson ou un moule à tarte ou cake par dessus.