Beignets de Hanoucca trés légers à l'eau gazeuse

C'a y'est!!! Hanouccah approche á grands pas! Dans une semaine exactement nos foyers seront illuminés par les lumiéres de la Menora pendant huit jours. Cette année, cela correspond du 6 au 14 décembre 2015 au soir. Nous avons coutume de consommer des beignets, latkes etc... car fris dans l'huile ils symbolisent le miracle de la fiole d'huile qui a brulé pendant huit jours à l'époque du Temple.

Je vous avoue que l'idée des beignets pétillait dans ma petite tête depuis un moment. Parfois j'ai des idées qui trottent,et les expériences ne sont pas tout le temps un succés ( j'essaie de rester humble hein!!!). Cette fois-ci mon idée pétillante comme le Perrier ( pourquoi Perrier?? J'arrive, vous allez comprendre),a fait ses preuves.

Perrier devrait me reverser de l'argent, parce que ces derniers temps il est devenu mon bon pote, mon outil d'expérience à la cuisine. Vous le découvrirez dans d'autres recettes à l'avenir.....
Cela dit, je l'ai tenté dans les beignets et je n'ai pas du tout été deçue. J'ai obtenu des beignets légers et aérés. Que demander de plus? La recette peut-être.

Il vous faut:

Pour une douzaine de beignets
- 14 gr de levure instantanée
- 1 cuill á soupe + 50 gr de sucre poudre
- 120 ml d'eau tiède ( á 45°C)
- 2 jaunes d'oeufs
- 80 ml d'eau gazeuse (type Perrier)
- une pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanille
- le zeste d'une demi orange (facultatif)
- 315 gr de farine et un petit peu plus pour fariner le plan de travail
- 25 gr de margarine/beurre
- Huile pour la friture

Procédure:

Je vous livre une de mes méthode lorsqu'il s'agit de l'utilisation de la levure instantanée, je fais toujours un levain que ce soit pour les beignets, pâte briochées ou à pain. C'est la meilleure maniére de reussir sa pâte. Il faut aussi surtout respecter la température de l'eau pour que la levure fermente, trop chaude ou trop froide ça ne vous réussira pas. L'idéal est une eau á 45°C. Munis d'un thermomètre vous serez bien renseignés, mais la plupart du temps je vérifie juste avec mes doigts que l'eau est tiéde et non pas trop chaude.

1- Faire un levain. Pour cela une boîte en plastic, genre tuperware fait parfaitement l'affaire. Mettre la levure, la cuillére à soupe de sucre en poudre, bien mélanger et rajouter les 120 ml d'eau à 45°. Mélanger et fermer la boîte. Au bout de 10 min elle commence à mousser.

 

                                       

2- Une fois le levain prêt, y rajouter les jaunes d'oeufs, les 50 gr de sucre en poudre, l'eau gazeuse,le sel, la vanille et le zeste d'orange si vous le désirez. Mélanger rapidement.

3- Verser la farine dans une bassine et faire un puit dans lequel vous verserez le mélange précédent. Incorporez avec vos mains la farine aux liquides jusqu'à former une pâte.

4- Découper le beurre pommade en petits morceaux, et l'incorporer à la pâte. Travailler la pâte avec vos mains jusqu'á ce que le beurre soit complètement absorbé. Former une boule, et couvrir d'un linge propre. Laisser reposer au moins une heure dans une pièce tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5- Aprés avoir fermenté, fariner votre plan de travail et dégazer la pâte, l'abaisser à l'aide d'un rouleau à patisserie sur 6 mm d'épaisseur.

6- A l'aide d'un emporte pièce rond de 6 cm de diamètre ( ou avec un verre), former les beignets et les
déposer sur une plaque á patisserie préalablement huilée. Couvrir avec un linge et laisser fermenter á nouveau 30 à 45 minutes.

7- Chauffer l'huile, à l'aide d'un thermomètre prendre la température de l'huile. Lorsque votre huile atteind 180 à 185°C, plonger les beignets. Une huile trop chaude, fera en sorte que vos beignets bruniront plus rapidement et l' interieur restera cru. A l'inverse, avec une huile pas assez chaude, vous obtiendrez des beignets qui ont absorbé énormément d'huile. Pour les beignets troués, faites le trou au milieu juste avant de les plonger dans l'huile.

8- Sortir les beignets de l'huile et les déposer sur du papier absorbant. Vous pouvez saupoudrer vos beignets de sucre glace, sucre en poudre, les enrober de chocolat avec des petits bonbons, ou d'un glaçage à base de sucre glace et blanc d'oeuf,auquel vous pourrez rajouter le colorant de votre choix.

                                                        HAG SAMEAH à vous tous!

Soupe de lentilles

Olala olala je ne sais par oú commencer.... L'odeur qui embaumme ma maison, ou vous dire comme elle est délicieuse... Je ne sais quoi vous dire. J'ai failli vider la marmite à moi toute seule. Pour être raisonable, j'ai dû me sauver vite et venir partager avec vous la recette sans plus attendre.
Et puis dans un temps froid et des moments difficiles comme ceux que le monde traversent ces temps-ci, on a tous besoin de quelque chose qui va nous réchauffer le coeur. Rien de tel qu'une bonne soupe! De plus, celle-ci ne peut-être que bénéfique vu qu'elle est chargée en fer et fibres mis á part le fait d'être terriblement délicieuse.
Voulez-vous LA preuve? Mon petit bonhomme qui n'ouvre plus facilement la bouche pour manger, que s'il analyse dans tous les sens le dos de la fourchette si je n ai pas caché des aliments mystéres qu'il n'aime pas ( ce piége marchait ce fut un temps....), a ouvert sa petite bouche sans hésitation en m'en redemendant. "Encore.... Encore..."
Alors, je pense que le jugement d'un petit bout de moins de deux ans est assez suffisant pour vous convaincre. Vous avez donc compris.... courrez vite la faire et donnez moi des nouvelles sans plus attendre.

Il vous faut: 

Pour 4 personnes

- 4 cuil á soupe d'huile d'olive

- 1 oignon moyen

- 2 carottes moyennes

- 4 gousses d'ail

- 2 cuil á café de cumin

- 3/4 d'une cuil á café de cury

-1/2 cuil á café de thym

- 1 boite de tomate de conserve en cubes (400 gr) avec son eau, soit 4 belles tomates fraiches coupées en cubes

- 180 gr de lentilles

-1L d'eau ou de bouillon de volaille

- 1 cuill á café de sel ou plus selon le goût

- 1/4 d'une cuill á café de poivre du moulin

- 1 pincée  de piment de chili sec

-50 gr de kale ( chou frisé)

- 1/2 citron pressé ou plus

Procédure: 

1. Eplucher et émincer l'oignon, peler et couper les carottes en cubes.  

2.Faire chauffer les 4 cuilléres d'huile, puis y rajouter les oignons et carottes. Faire revenir á feu moyen pendant 7 minutes jusqu'á ce qu'ils s'attendrissent.

3. Rajouter les gousses d'ail pressées, le cumin, le cury et le thym. Bien mélanger et faire revenir pendant une minute. 

4. Verser la boite de tomate conserve, ou les tomates fraiches coupées en cubes et faire revenir occasionellement pendant 5 á 8 minutes, pour développer les saveurs.

5. Nettoyer et rincer les lentilles. Rajoutez les au mélange, ainsi que le sel, poivre et piment de chili. Mettre le bouillon de volaille ou l'eau si vous voulez votre soupe parve, et augmenter le feu jusqu'à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, laisser cuire sur un feu moyen pendant 30 minutes environ.

6. Prendre l'équivalent de quatre louches de soupe et les mixer au blender jusqu'à obtenir une purée. Reverser dans la soupe. Ajouter le chou kale que vous aurez lavé et coupé en morceaux, et laisser cuire 8 minutes supplémentaires.

7. Retirer du feu, rajouter le jus d'un demi citron. Bien mélanger, goûter et rajouter du citron si vous désirez. Ajuster le goût en sel et poivre si nécessaire. Bonne dégustation! 

Poulet au romarin et vinaigre balsamique

C'est peut-être la premiére recette de poulet que je publie sur le blog, mais si vous faites un tour à l'avenir je suis certaine que vous trouverez une collection de differentes recettes de poulet. Il n'y a pas un vendredi soir sans poulet á ma table,sans compter les jours de la semaine. Eh oui, chez ma belle famille c'est poulet, poulet et encore poulet, à croire qu'il est devenu membre de la famille. Vous pouvez donc imaginer qu'en trois ans, j ai testé, inventé et revisité je ne sais combien de recettes de poulet sous toutes les sauces.

Cette recette change des goûts classiques. Un jour, j'ai decidé de tenter le vinaigre balsamique dans mon poulet. Ne me demandez pas pourquoi, une envie du moment ou peut-être lassée d'utiliser toujours citron, orange etc...  J'ai donc decidé de faire avec mon feeling, bien sûr mes experiences  n'ont pour cobayes que mon mari et moi. Je n'ose jamais une nouvelle recette avec des ingredients dont je doute lorsque je reçois des invités. Sur ce coup, je peux vous dire que je paniquais du résultat, bien que nous étions  nous deux. J'imaginais un goût aigre, amer, bref quelque chose de déplaisant au goût. J'avais tout FAUX. Je l'ai refaite depuis ce jour au moins trois fois, c'était savoureux. En un mot, n'hésitez pas à l'essayer, vous ne serez pas déçus du tout.

Il vous faut:

Pour 4 personnes

4 cuisses et contre-cuisses
1 cuillére á soupe de maïzena
1 cuillére á soupe de cumin
4 cuilléres á soupe de vinaigre balsamique
1/4 de cuillére á café de poivre noir
1/4 de cuillére á café de sel
2 cuilléres á soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail pressées
1 cuillére á soupe de paprika
1 pincée de curcumin
2 cuilléres á soupe de romarin sec, soit 2 á 3 branches fraiches rincées et détaillées
1 verre d'eau moyen


Procédure:

Préchauffez le four á 220 degrés
J'utilise la plupart du temps des cuisses et contre-cuisses non détachées, comme vous remarquerez sur la photo. Donc si vous utilisez des morceaux détachés, vous pourrez en mettre 6 á 8 pour la quantité
d'assaisonement donné.
Dans un bol commencez par mettre la maïzena, puis le vinaigre balsamique par petites quantités tout en mélangeant jusqu'à ce que ça devienne homogéne, afin d'éviter la formation des grumeaux. Rajoutez ensuite tous les ingrédients restants, bien mélanger et versez sur le poulet disposé dans un plat allant au four. Recouvrir le plat de papier aluminum tout en fermant bien les bords, et enfournez pendant une heure et demi. Au bout de 45 minutes, retourner les morceaux de poulet sur l'autre face. Aprés une heure et demi de cuisson, découvrir le poulet. Si vous désirez une couleur plus dorée, deux options s'offrent à vous: soit vous laissez cuire à découvert jusqu'à obtenir la couleur desirée, soit vous eteignez le four et vous laissez le plat à l'interieur à découvert, il continuera á bronzer dans le four encore chaud. Peut importe l'option choisie, rassurez vous qu'il y'ait du liquide dans votre plat afin que le poulet ne sèche pas. Au cas oú il ne reste pas assez de liquides, rajoutez de l'eau et le tour est joué.

PS: Je mentionne toujours la cuisson au four pour le poulet, uniquement car elle permet d'obtenir une jolie couleur bronzée. Il n'empêche pas que vous pouvez réaliser la recette à la marmite, il suffira juste de rajouter un peu plus d'eau pour permettre au poulet de s'attendrir.