Cookies au Peanut Butter

Cette recette est idéale pour les lovers de peanut butter. Je vous avoue que,petite j'étais grande fan et le mangeais à la cuillère, mais je le suis beaucoup moins depuis. Cela dit ces cookies sont trés originaux et accompagnent trés bien le petit café du matin ou de l'aprés midi. Pour ma part ils font souvent l'objet de snack pour mon fils qui a bien aimé.

Il vous faut:
-110 gr de margarine ou beurre à température ambiante
-250 gr de farine
-100 gr de sucre en poudre
-80 gr de sucre roux
-1 oeuf
-190 gr de peanut butter
-1 cuill à café d'extrait de vanille
-9 gr de bicarbonate de soude

Procédure:
Pour une vingtaine de biscuits
Préchauffer le four à 150°
1- Mettre le beurre dans le bol du robot électrique et le crémer avec le sucre en poudre, et le sucre roux pendant 5 minutes.
2- Rajouter ensuite l'oeuf, le peanut butter et la vanille, et continuer à mixer une à 2 minutes supplémentaires.
3-Incorporer enfin la farine et le bicarbonate de soude, et bien mélanger.
4-Former des petites boules que l'on dépose sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
5-Aplatir à l'aide d'une fourchette, à la verticale, puis à l'horizontal afin d'obtenir un biscuit quadrillé. Prenez soin à tenir d'une main l'extremité du biscuit, si vous tenez à un joli biscuit uniforme, lorsque vous aplatissez à la fourchette, car les bords ont tendance à craquer.
6-Enfourner à 150° pendant 15 à 18 minutes.
Ces biscuits se congélent trés bien et se conservent assez bien dans un sac plastic bien fermé ou une boîte métallique.

Petits rochers fondants citron-amandes

Voiçi une recette qui n'est pas trés compliquée à faire. Ces petits gateaux, sont trés fondants en bouche, au goût citroné qui fusionne parfaitement avec celui des amandes. Idéals pour l'heure du thé ou du café, ils peuvent faire partie de la farandole de gateaux des michloah manot.

Il vous faut:
- 100 gr de beurre ou de margarine pommade
-90 gr de sucre en poudre
-1 oeuf
- le jus d'un gros citron + son zeste
-60 gr de poudre d'amandes
-40 gr de maïzena
-1 cuillère et demi à café de levure chimique
-200 gr de farine
-Du sucre glace
-Du sucre en poudre

Procédure:
Préchauffer le four à 180°
1-Dans le bol de votre robot électrique, crémez le beurre et le sucre ensemble.
2-Rajoutez l'oeuf et mélangez quelques minutes, puis rajoutez le jus de citron et le zeste.
3-Rajoutez dans l'ordre en mélangeant entre chaque rajout à faible vitesse, la poudre d'amande, la maïzena, la levure chimique et enfin la farine.
3-Mettre la pâte au frais pendant au moins 30 minutes
4-Mettre dans deux bols différents, du sucre glace et en poudre, dans lesquels vous roulerez les boules que vous aurez formé. Roulez les boules dans le sucre en poudre, puis finissez par le sucre glace.
5-Placez les boules sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, et enfournez 15 minutes. Cependant, il faudra surveiller la cuisson car certains fours au long de la cuisson surchauffent et les gateaux brunissent avant la fin des 15 minutes. Enjoy!

Cookies tout chocolat extrêmement chewy

Oye, Oye, Oye, ladies and gentlemen! Je n'ai pas une bonne nouvelle pour vous aujourd'hui, mais une superbe belle nouvelle. Enfin, tout dépend comment vous le prenez, pour moi elle n'est pas si bonne parce que je ne peux plus m'arrêter de goûter encore un bout, non encore un dernier, cette fois-ci j'arrête.... C'est une terrible découverte ou expérience plutôt que j'ai fait aujourd'hui. Pour tout vous dire ce n'était même pas la recette que j'avais l'intention de publier, mais ça ne pouvait plus attendre. J'ai décidé de mettre dans mes cookies une  dose de chocolat sans pareille, mais la pire tentative qui a fait de mes cookies, je le déclare :" LES MEILLEUIRES COOKIES AU MONDE", c'est d'y mettre du pudding au chocolat. Oui, oui vous avez bien lu! D'ailleurs, si vous les faites vous verrez qu'en formant vos cookies, la pâte au toucher à la même texture des petits ballons anti- stress. C'est une pure magie. Une fois mis en bouche, c'est un cookie super moelleux, coulant de chocolat, enfin bref faut m'arrêter parce que c'est comme une drogue. Eh bien sûr, heureux seront ceux qui les recevront en michloah manot pour pas changer de refrain tant qu'on y'est.

Il vous faut:
Pour 30 petits cookies ou 20 grands
-170 gr de beurre ou margarine (pour la version parve)
-130 gr de sucre brun
-60 gr de sucre en poudre
-2 oeufs
-2 cuill à café d'extrait de vanille
-110 gr de pudding instantané au chocolat
-15 gr de cacao non sucré
-250 gr de farine
-1 cuil à café de bicarbonate de soude
-1 pincée de sel
-190 gr de pépites de chocolat
-100 gr de chocolat grossièrement coupé

Procédure:
Préchauffer le four à 180°
1. Dans le bol de votre robot électrique, à l'aide de la feuille, crémer le beurre avec les sucres. Rajouter les oeufs et la vanille tout en continuant à battre à faible vitesse.

2. Rajouter le pudding au chocolat et le cacao en s'assurant que votre robot est toujours à faible vitesse.

3. Arrêter la machine,et racler les bords du bol avec une maryse. Rajouter le bicarbonate de soude et le sel mélangés à la farine. Mélanger quelques secondes au robot èlectrique jusqu'à ce que la pâte se forme.

4. Incorporer enfin, les pépites de chocolat et le chocolat grossièrement coupé. Arrêter le robot lorsque le tout est homogène.

 5. Former des boules que vous placerez sur une plaque de cuisson munie de silpat ou papier sulfurisé, tout en les espaçant et en aplatissant légèrement chaque cookie.

6. Enfourner les cookies pendant 10 minutes. Laisser refroidir avant de les conserver.

Cookies fondant aux pépites de chocolat, noix de coco et flocons d'avoine

Voiçi des cookies qui vous feront fondre et craquer. Si vous aimez la noix de coco, cette recette est à tester de toute urgence. Ce sont des cookies qui sortent du registre de cookies traditionels, car en plus des pépites au chocolat viennent s'associer le crunch de la noix de coco et celui des flocons d'avoine. Ils feront le bonheur des grands et des petits, et sont idéals pour offrir dans vos michloah manot. Pour un cookie complétement fondant, passez le quelques secondes au micro-ondes et dégustez.

Il vous faut:
-1 oeuf
-95 ml d'huile de coco
-100 gr de sucre brun
-60 gr de sucre en poudre
-un sachet de sucre vanille ou 1 cuill à café d'extrait de vanille
-une cuill à café de canelle
-une pincée de sel
-85 gr de noix de coco râppée
-100 gr de flocons d'avoine
-145 gr de farine
-une cuill à café de bicarbonate de soude
-100 gr de pépites de chocolat

Procédure:
Préchauffer le four à 180°

1. Dans un bol, mélanger ensemble l'oeuf, l'huile de coco ( pesez et mélangez  l'huile à l'état liquide), les sucres, la vanille, canelle et la pincée de sel.
2. Rajouter la noix de coco râppée, les flocons d'avoine, la farine et le bicarbonate de soude.
3. Incorporer les pépites de chocolat, en insistant jusqu'á ce qu'ils adhérent à la pâte.
4. Former des boules et les placer dans une assiette, que vous rentrerez au frais pendant 3h. L'huile de coco a besoin de se figer, c'est pour cela que vous ne pourrez les cuire immédiatement.
Si vous tentez de les cuire vous obtiendrez des cookies tous raplapla, trés fins, et tout huileux.
5.Aprés 3 heures au frais, placez les cookies sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 9 minutes et pas plus. Les cookies se raffermiront une fois refroidis.

Remarque: 
Pour ma part, la tête de mes cookies au sortir du four ne me plaisait pas trop, ils sont restés bombés pour je ne sais quelle raison, j'ai donc aplati avec mes doigts les cookies encore tout chauds juste sortis du four.

Oznei Haman aux amandes et confiture

Pourim approche, et la tradition veut que l'on offre ces merveilleux paniers garnis,ou plateaux de gateaux le plus souvent confectionnés par nos mains si talentueuses. Le gateau qui revient souvent dans ces michloah manot sont les oznei haman,oreilles d'haman. Voiçi une délicieuse recette, facile à faire, que vous pourrez offrir à votre tour ou simplement déguster vous même.

Il vous faut:
Pour une quarentaine
La pâte:
-175 gr de beurre ou margarine
-125 gr de sucre semoule
-350 gr de farine
-10 gr de maïzena
-1/2 cuill à café de levure chimique
-1/2 cuill à café d'extrait d'amande pur
-110 ml d'eau

La farce:
-250 gr de poudre d'amandes
-125 gr de sucre glace
-2 cuill à soupe de beurre ou margarine
-1/2 cuill à café de canelle
-1/2 cuill à café d'extrait d'amande pur
-3 à 4 cuill à soupe d'eau

-De la confiture de votre choix
-Du sucre glace


Procédure:
La pâte:
1. Dans le bol de votre robot électrique muni de la feuille, mélangez le beurre, le sucre, la farine, la
maïzena, l'extrait d'amande, la levure et l'eau. Arretez l'appareil à l'obtention d'une pâte homogène.
Si vous n'avez pas de robot électrique, c'est faisable au batteur électrique. On mélangera alors, uniquement le beurre et le sucre au batteur, puis le reste à l'aide de vos mains.

La farce:
2. Mélangez à l'aide d'une cuillère la poudre d'amandes avec le sucre glace, et passez les ensuite au robot ou mixeur.
3. Versez dans un bol et rajoutez tout le reste des ingrèdients de la farce à part l'eau. Bien écraser, malaxer entre vos mains, puis rajoutez l'eau par petites quantités jusqu'à ce que toute la poudre se ramasse et forme une pâte mallèable.
4. Formez des petites boules avec la pâte obtenue, pas trop grosses.

Façonnage:
1. Abaissez la pâte sur un plan bien fariné, pas trop épaisse ( par experience, si la pâte est trop épaisse les gateaux s'ouvrent á la cuisson).
2. Coupez des ronds á l'aide d'un emporte piéce ou d'un verre.(Beaucoup plus fins que la photo.)

3. Mettez au centre une demi cuillère à café de confiture et étalez la sur le rond sans trop atteindre les bords.

4. Posez au centre une petite boule de farce, et pincer les trois cotés de manière á former un triangle.

Fermez les cotés en les pinçant au maximum car ils ont tendence á se détendre à la cuisson.

5. Déposez les oznei Haman sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, et enfournez dans un four préchauffé à 150°pendant 15 à 18 minutes.
6. Une fois sortis du four, encore chaud ou tiédes saupoudrez les oznei Haman de sucre glace.


Remarque:
- Il arrive parfois que certains oznei Haman s'ouvrent à la cuisson, pour cela aprés 6 à 7 min de cuisson ouvrez le four et verifiez. Si vous avez des doigts courageux, pincez à nouveau ceux qui sont ouverts, sinon essayez d'envelopper vos doigts d'un torchon et pincez les gateaux ouverts.

Sablés Viennois au chocolat et noisettes

C'est l'histoire d'une femme qui faisait des sablés au chocolat et qui voulait à tout prix partager sa recette avec les autres. La première fois elle se dit:"Je les goûterais, ensuite je prendrais quelques photos s'ils valent la peine, puis je partagerais ma recette". Mais voilà qu'elle n'eut jamais la chance d'y goûter.... La petite souris a fait un tour, et a tout mangé. Elle refit alors une fournée quelques jours plus tard, avec le même objectif. Cette fois-ci, elle eut le droit d'y goûter seulement à un sablé, mais pas plus. Il était fondant et irresistible.Elle comprit alors pourquoi la souris n'a pu s'arrêter jusqu'au dernier sablé. Voila que la souris était encore passée par lá, elle ne réussit donc pas à les photographier! La même histoire se reproduit six fois, jusqu'au jour où elle atrapa la souris, qui était plus qu'une souris. Elle se débattait pour sortir de son piége, elle finit par y réussir mais pendant son emprisonnement, la damme réussit au moins á prendre quelques photos pour venir en déposer une un peu plus bas.

Il vous faut:

Pour une vingtaine de sablés environ

-125 gr de beurre ou margarine

- Un blanc d'oeuf

-85 gr de sucre en poudre

-30 gr de noisettes grillées et moulues

-100 gr de farine

- 1/2 cuill á café de café en poudre ( il ne s'agit pas du café soluble)

-15 gr de cacao non sucré

- Chocolat fondu pour décorer

Procédure:

Préchauffer le four á 180°

1- A L'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre. 

2- Rajouter le blanc d'oeuf, et continuer a battre jusqu'á ce que le mélange devienne homogène.

3-Mélanger dans un bol les noisettes moulues, la farine, le café, et le cacao, puis les rajouter au mélange précédent, en continuant à battre quelques secondes. Ne pas trop travailler la pâte, au risque de devenir trop élastique et difficile de ressortir à travers la poche á douille.

4- Mettre l'appareil dans une poche à douille cannelée, et effectuer un mouvement circulaire pour obtenir des sablés comme une rosace. 

5- Enfourner pendant 10 minutes. Laisser les sablés refroidir et tremper les bouts des sablés dans du chocolat fondu. Bonne dégustation si vous y trouvez votre part! 

Massapans

Pourim est au bout de la porte, dans quelques jours. Je sais que plusieurs d'entre vous ont passé des heures dans vos cuisines, d'autres y sont encore et surement il y'a parmi vous qui n' ont peut-êre même pas encore commencé. Je me souviens ma mère s'y prenait des semaines à l'avance pour confectionner je ne sais combien de sortes de gateaux pour offrir les plus beaux plateaux de michloah manot.
Aujourd'hui je vous présente l'incontournable des plateaux de patisseries marocains les massapans. C'est peut être un peu long comme travail, mais pour ceux qui apprecient la pâte d'amande rien n'est jamais trop. Alors à vos fourneaux!

Les massapans se font en deux étapes: il faut préparer le fond des massapans, puis la pâte de remplissage à base d'amande. Il vous faut donc des petits moules à massapans à bordures dentellèes.  A défaut, vous pouvez pincer avec le bout de vos doigts le tour du fond à massapans pour former comme un genre de petits panniers.

Il vous faut:

Fonds de massapans:
   Pour 50 mini- massapans soit 25 grands:

- 4 oeufs
- 125 gr d'huile
- 130 ml de fleur d'oranger ( 2 à 3 gouttes de concentrè de fleur d'oranger complétèéepar de l'eau)
- 1 picée de sel et sucre
- farine que ça prend jusqu'á former une pâte ( environ 230 gr)

Melanger á la main tous les ingredients sauf la farine, que vous rajoutez à la fin au fur et à mesure jusqu'à former une pâte.
Etaler la pâte sur un plan fariné. A l'aide d'un emporte pièce,former des ronds et les placer dans les moules à massapans huilés,soit pincer les cotés.

Farce de remplissage:
-1/2 kg d'amandes émondées et sechées moulues avec 350 gr de sucre en poudre et l'écorce d'un citron
- 4 oeufs entiers + 10 jaunes
-une pincée de levure chimique

Remplir les fonds de massapans avec la farce et saupoudrer de sucre en poudre.
Enfourner á 160 degrés 20 à 30 min. Les massapans vont doubler de volume àla cuisson, les sortir légèrement dorés.
Ps: vous pouvez parsemer les massapans de petits bonbons en couleur.

Les chochanims ou fleurs

Me revoici, me revoila après une longue absence. Je reviens avec une excellente recette, qu'il me tarde de partager avec vous.
Ma maman m'a toujours parlé des chochanims, " ah ma fille une bonne recette , elles sont très bonnes....". Mais je ne les avais jamais gouté,vu qu'elle a découvert et réalisé cette recette alors que j'avais déjà quitté le cocon parental. L'année dernière, après mon séjour avec mon mari chez mes parents, j'ai pris le cahier de recettes de ma mére et j'ai noté une panoplie de nouvelles recettes. Le carnet de recettes de ma mère est comme un jardin qui fleuri tout le temps. Il y'a toujours des nouvelles recettes, à coté du titre de qui elles proviennent, si elles sont bonnes ou mauvaises.... j'adore!!! Ma mére teste et je ne prend que la crème de la crème, d'oú cette fameuse recette que je confirme est très bonne,et je l'ai refaite une deuxième fois en une semaine. Ces petits gateaux composés d'une pâte sablée enroulés de crème meringue, sont aussi bons que présentables pour les tables de fêtes ou occasions, et surtout très faciles á réaliser.

Cette recette demande á ce que la veille l'on prépare la pâte et qu' elle passe la nuit au frais.

La pâte sablée:

- 2 tasses de farine soit 300 gr

- 1 sachet de levure chimique

- 200 gr de margarine á temperature ambiante
-2 jaunes d'oeuf

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et bien mélanger avec les doigts. Au fur et à mesure rajouter des quantités minimes d'eau jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée et que l'on obtient une boule de pâte malléable. 

Mettre la boule de pâte dans un sac plastique, fermer et laisser passer la nuit au frais. 

Le lendemain matin sortir la pâte du frais une demi heure auparavant, puis préparer la meringue.

La meringue:

- 2 blancs d'oeuf

- 1 tasse de sucre soit 200 gr 

Monter les blancs en neige. Une fois les blancs montés, rajoutez le sucre en petites quantités et continuez á battre au fouet électrique jusqu'à incorporation complète du sucre. 

Procédure: 

Préchauffer le four á 180 degrés.

Partager la boule de pâte en deux parts égales. Etalez sur un plan fariné et former un rectangle. Verser la moitié de la meringue sur votre rectangle et étalez la en couche. Roulez la pâte sur elle même, vous obtenez un boudin. Coupez des ronds de largeur d'un doigt à peu près et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prêtez attention en découpant les chochanims à ne pas trop appuyer avec le couteau, sinon la meringue ressortirait de tous les cotés. Il faut procéder délicatement. Décorez les chochanims avec des amandes effilées ou bonbons de couleurs,ou le choix de votre préférence. Enfournez a 180 degrés pendant 15 min.

Les biscuits de Mamie

Eh oui, comme mon titre l'indique bien, aujourd'hui je mets á l'honneur une recette de ma grand-mére bien que mon blog s'intitule les saveurs de ma mére. Aprés tout, c'est bien ma grand-mére qui a transmis son savoir culinaire á ma mére. Ces biscuits font partie de mes souvenirs d'enfance,soit ma grand-mére nous les apportait le vendredi á la maison, soit lorsque nous ètions chez elle il fallait qu'ils y soient. Ca faisait un moment que je voulais les refaire, faute de temps je n'ai jamais eu l'occasion. Eh bien cette semaine,je me suis laissée emporter par les souvenirs et le crunch de chaque bouchèe que ce biscuit vous apporte, au mélange de noix, amandes et raisins. Bon je vous avoue que j'ai légèrement modifié la recette originale. En voulant apporter plus de crunch, j'y ai rajouté des noisettes et pour plus de légéreté de la maïzena. Le résultat fut excellent, ils sont parfait pour le café du matin comme pour le thé de l'aprés-midi.

Il vous faut:

-5 oeufs
-1 verre á wisky soit 280 gr de sucre
-1 verre á wisky d'huile soit 360 gr d'huile
-3 cuillères à café de levure chimique
-2 sachets de sucre vanille
-90 gr de noix grillées
-115gr d'amandes grillées
-50gr de noisettes grillées
-100gr de raisins secs
-90gr de maïzena
-650gr de farine

Procédure:

 Préchauffer le four á 180 degrés.

Monter les oeufs au fouet électrique jusqu'á ce que le volume double. Rajouter ensuite le sucre peu á
peu tout en continuant á battre, puis la vanille. Une fois que l'appareil blanchit, rajouter l'huile,
continuer á battre 2 min. Aprés avoir arreté les batteurs, rajoutez la levure et mélangez á l'aide d'une maryse. Incorporez les noix,noisettes,amandes grillées et découpées en petits morceaux puis les raisins secs et mélangez bien le tout. A l'aide de la maryse, incorporez bien la maïzena au mélange.

 A ce stade lá, il faut utiliser vos mains. Eh oui ca fait partie de l'art culinaire. Elles vont se salir, être collantes, mais je vous rassure l'eau nettoie le tout. Rajoutez donc peu á peu la farine préalablement tamisée. Surtout ne rajoutez pas toute la quantité de farine ou une grosse quantité á la fois. Vous aurez énormement de mal à obtenir une pâte homogéne. La pâte ne doit être ni trop dure, ni trop molle. Une fois toute la farine mélangée, á l'aide d'une cuillére former des boules que vous espacez sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
 Enfournez vos biscuits pendant 20 á 25 min. Il faut que vos biscuits soient dorés.

Ces biscuits se conservent á merveille dans une boite métallique assez longtemps.