Les meilleures frites de patate douce au four

Je vous présente aujourd'hui une recette de frites de patates douce au four, qui va vous rendre complètement accro. Elles ressemblent à celles que l'on commande au resto, á part qu'elles sont cuites au four, pour beaucoup moins de remords. Elles se mangent chaudes pour une meilleure croustillance. Le seul probléme, qui n'en ai pas vraiment un, puisqu'elles ne font pas long feu dés la sortie du four, c'est qu'une fois froides elles se ramollissent. Vous pouvez les déguster avec du ketchup, ou une sauce aioli, elles seront tout aussi délicieuses.

Il vous faut:
-3 grandes patates douces
-1 cuill à soupe de sel
-3 cuill à soupe de maizena
-1 cuill à café d'ail en poudre
-1 cuill à café de paprika
-1 cuill à café de poivre noir
-1 pincée de piment de cayenne ( facultatif)
-1 pincée de cumin
-3 cuill à soupe d'huile


Procédure:
Préchauffer le four à 225°
1- Peler et découper les patates en bâtonnets, et les plonger au moins une heure dans un bol d'eau bien froide mélangée à une demi cuillère à soupe de sel.

2- Egoutter les patates, puis les mettre dans un sac de congélation et y rajouter tous les ingrédients de la liste, sans oublier la demi cuillère á soupe de sel restante. Fermer le sac, et bien bien mélanger en agitant bien énergiquement.

3- Disposer les frites sur une plaque chemisée de papier sulfurisé de manière á ce qu'elles ne se collent pas.

4- Enfourner à 225°C pendant 20 minutes. Mélanger en essayant de retourner les frites sur leur face opposée, assez délicatement pour ne pas les casser. Continuer la cuisson 10 à 15 minutes, elles commencent á devenir croustillantes à ce stade.
Déguster les frites encore chaudes ou tièdes, avec du ketchup ou une sauce aioli. Je rajoute parfois à ma sauce aioli de la sriracha ( sauce piquante japonaise) , d'autres fois du pesto, ou encore de la paprika fumée. Toutes les options sont possibles. Régalez vous!

Petits cakes de quinoa comme une pizza

Hello, chers lecteurs! On démarre la semaine, avec cette recette de petits cakes de quinoa assez originale. Pourquoi comme une pizza? Tout simplement, vous pouvez les agrémenter comme vous le faites pour votre pizza. Vous pouvez rajouter les légumes de votre choix, ils seront tout aussi bon. J'ai mis du thon, mais vous pouvez facilement le remplacer par du saumon fumé, rajouter de la feta... Libre cours à votre imagination.

cakes à la tomate, thon, basilic et olives vertes

cakes au thon, poivrons rouges et olives noires, sans fromage sur le dessus

Il vous faut:
Pour une Quinzaine de cakes
-130 gr de quinoa
- Une boîte de thon de 170 gr
-120 gr d'olives vertes ou noires découpées
- Quelques feuilles de basilic ciselées
-Une quinzaines de tomates cerises coupées
-100 gr de gruyère râpé et un peu plus pour parsemer sur le haut des cakes
-4 oeufs
-1 goutte d'huile
-1/4 cuill à café de sel
-1/4 cuill à café de poivre


Procédure:
Préchauffer le four à 180°

1- Faire bouillir le quinoa. Pour la méthode de cuisson du quinoa, conférer l'introduction de cet article
2- Rajouter tous les ingrédients dans l'ordre, et bien mélanger.
3- Huiler votre plaque , ou moules à cakes et remplir ces derniers.
4- Parsemer le haut des cakes avec un peu de gruyère, puis enfourner à 180° pendant 35 minutes.
Laisser tièdir les petits cakes de quinoa avant de les démouler. Si vous les démoulez encore tout chauds ils se casseront. Enjoy!

Muffins aux brocolis ou brocoli kugle

Voici des petits muffins salés qui accompagneront parfaitement vos viandes et poissons, mais surtout délicieux. Je les fais souvent le vendredi soir, soit en version muffins soit dans un plat rectangulaire, un kugle que vous découpez en parts carrées.C'est aussi une manière de faire manger les légumes aux tout petits, le mien en demande toujours un deuxième!

 

Il vous faut:
Pour une douzaine de muffins
-600 gr de bouquets de brocolis surgelés
-1 oignon émincé et revenu dans l'huile
-2 cuill à soupe de mayonnaise
-1/2 cuill à café de sel
-1 cuill à café de marak of ( poudre de bouillon de légumes) bien pleine
-1 bonne pincée de poivre
-2 gousses d'ail pressées
-1 cuill à café rase de levure chimique
-45 gr de chapelure
- 4 oeufs
- 50 ml de lait de soja
-De la chapelure de cornflakes (facultatif)

Procédure:
Préchauffer le four à 180°

1- Faire boullir les bouquets de brocolis dans de l'eau salée jusqu'á ce qu'ils se ramolissent légèrement. Egouttez les brocolis de leur eau au maximum.

2- Ecraser les brocolis à la fourchette en essayant de laisser quelques morceaux entiers.

3- Rajouter ensuite tous les ingredients de la liste dans l'ordre en mélangeant bien entre chaque rajout.

4- Soit vous versez la préparation dans un moule en pyrex rectangulaire préalablement huilé, soit dans des moules à muffins.

5- Parsemer le haut des muffins avec de la chapelure de cornflakes.

5- Enfournez à 180° pendant 35 minutes. Bon appétit.

Quinoa aux champignons et poivrons

Le quinoa vous connaissez, j'en suis certaine. Par contre, saviez-vous que le quinoa n'est pas une graine mais une plante herbacée?Il est saint pour la santé, parfait pour les régimes alimentaires sans gluten puisqu'il n'en contient pas. Le quinoa est principalement proteiné et pauvre en lipides. Il se mange aussi bien froid, que chaud, en salade qu'en accompagnement.

Comment cuire le quinoa?
C'est la question qui revient souvent. Il faut tout d'abord bien le rincer en le frottant avec ses mains, vu qu'il a une grande teneur en saponine d'oú la mousse qui se forme lorsqu'on le rince. L'idéal pour le laver, je mets le quinoa dans un chinois et je le rince sous l'eau abondante en le frottant.
Quant à la quantité d'eau pour le cuire, il faut compter un verre de quinoa pour deux verres plus un quart d'eau. Il faut mettre le quinoa dans une casserole avec l'eau necéssaire et une pincée de sel. Dés que l'eau atteind ébullition,il faut immédiatement baisser le feu au plus bas, couvrir le quinoa et laisser cuire tranquillement pendant 15 à 20 minutes. En général lorsque toute l'eau est absorbèe, il se
forment des petits trous au milieu du quinoa. Eteindre au bout de 20 minutes le feu, laisser le quinoa couvert au moins 10 minutes. La vapeur permettra au quinoa de continuer à gonfler et s'ouvrir, et puis votre quinoa est prêt.
Ceci est le mode de cuisson basique du quinoa, vous pourrez ensuite agrémenter d'épices, rajouter des  fruits,légumes, noix de pécans, enfin les possibilités sont innombrables.

Je vous propose içi une recette assez simple, que je fais depuis la nuit des temps pour accompagner poulet, poisson et bien sûr vous pouvez le servir tout seul aussi. C'est une recette assez simple et délicieuse.

Il vous faut:

Pour 3 à 4 personnes
-Un petit oignon
-Un poivron rouge ou orange
-Une boîte en conserve de champignons coupés
-180 gr de quinoa
-400ml d'eau
-1/2 cuill à café de sel
-1 cuill à café de marak of bien pleine ( poudre de bouillon de volaille, ou de légumes)
-une pointe de curcumin
-une pincée de poivre
- 3 à 4 cuill à soupe d'huile vègètale

Procédure:
1. Nettoyer l'oignon et l'émincer. Faire revenir dans deux cuillères à soupe d'huile sur feu doux, jusqu'à ce que les oignons s'attendrissent.

2. Rajouter la boîte de champignons égouttée, saler légèrement et faire revenir pendant 5 minutes. Rajouter ensuite le poivron coupé en cubes ou lamelles, rajouter de l'huile s'il y'en a plus et faire revenir toujours sur feux doux pendant 5 à 7 minutes.

3. Rincer le quinoa abondamment sous l'eau en frottant avec vos mains. Mettre sur les oignons, champignons et poivrons revenus. Rajouter les 400 ml d'eau, le sel, poivre, curcumin et marak of. Porter à ébullition. Dés l'ébullition atteinte, baisser le feu au plus bas,couvrir et laisser cuire environ 20 minutes. Au bout de 20 minutes,l'eau devrait être entièrement absorbée et des petits trous au milieu de la casserole se forment. Ne pas découvrir. Laisser couvert pendant 10 minutes,le quinoa continuera
à gonfler avec la vapeur. Aprés 10 minutes c'est prêt à la dégustation.

Conseils:
Pour cette même recette vous pouvez varier les légumes. Je mets parfois un mélange de légumes comme une macédoine, haricots verts, petits pois, carottes. Vous pouvez aussi mettre des grains de maïs frais ou surgelés avec des petits bouquets de brocolis. Voila, libre cours à votre imagination et vos goûts!